Cara memasak asp dalam sos putih
Produk
Asp - 600 gram
Kuah ikan - 500-700 mililiter
Sos Bechamel - 80 mililiter
Lemon - separuh
Akar saderi - 60 gram
Daun - 100 gram
Mentega - 50 gram
Garam - setengah sudu teh
Lada secukup rasa
Cara memasak asp dalam sos putih
1. Basuh abu, kupas timbangan.
2. Tanggalkan kepala, ekor, sirip dari aspal.
3. Buat sayatan di perut, usus asp.
4. Basuh semula aspel yang telah dikupas ke dalam dan luar, keringkan dengan serbet.
5. Potong asp menjadi bahagian bersaiz sederhana.
6. Basuh daun bawang dan saderi, potong separuh cincin.
7. Masukkan daun bawang dan saderi di bahagian bawah periuk dalam, dan di atas kepingan asp.
8. Tuangkan asp dengan kaldu ikan, tutup periuk dengan penutup.
9. Letakkan piring kaserol di atas api sederhana, biarkan kuah mendidih, masak selama 10-15 minit.
10. Keluarkan periuk dari api, tapis kuahnya ke dalam cawan.
11. Pindahkan ikan ke pinggan.
12. Tuangkan kuah kembali ke dalam periuk, masak selama 10-15 minit lagi tanpa penutup, sehingga isinya separuh.
13. Tuangkan sos bechamel ke dalam kuah, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
14. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
15. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali dengan api kecil.
16. Perah jus dari setengah lemon dengan tangan anda.
17. Tuangkan jus lemon, mentega ke dalam mangkuk dengan sos, campurkan.
18. Hidangkan sos putih ke aspal rebus.
Fusofacts
- Fillet asp berlemakjadi disyorkan untuk menggoreng atau memanggangnya untuk rasa yang terbaik. Terdapat cukup kepala untuk memasak sup ikan.- Musim puncak menangkap asp - dari Mei hingga September.
- Kandungan kalori asp - 100 gram.
- Pada skala perindustrian, ikan tidak dibiakkan, kerana aspanya hidup sendiri. Dalam hal ini, mencari ikan di pasar raya adalah masalah. Untuk merasai aspSebaiknya hubungi nelayan yang memancing di habitat ikan.