Cara memasak Paskah
Produk
Keju kotej (5-18%) - 1 kilogram
Mentega - 100 gram
Krim masam (10-15%) - 270 gram
Kuning telur - 4 keping (jika telur besar, maka 3 keping)
Gula - 4 sudu besar
Buah kering atau buah manisan untuk diisi - 100 gram
Cara memasak Paskah
1. Peras keju kotej daripada kelembapan berlebihan dan masukkan dua kali melalui ayak atau penggiling daging.
2. Pisahkan kuning telur dari protein, tuangkan ke dalam periuk.
3. Pukul kuning telur dengan garpu atau pukul, tambahkan madu dan krim masam, keju kotej, kacau sebati dengan garpu atau melalui penggiling daging - jisimnya mestilah konsistensi ais krim cair.
4. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan masukkan periuk dengan campuran kuning telur di bahagian bawahnya - ini adalah cara anda mandi air.
5. Rebus jisim selama Paskah 40-50 minit hingga pekat, tanpa menutup penutup, dengan api kecil (jangan sampai mendidih di dalam periuk, hanya stim ringan).
6. Apabila jisim menjadi pekat, pindahkan periuk dengan jisim ke periuk dengan air ais, sambil terus mengaduk jisim itu sendiri.
7. Kacau hingga ke Paskah (buah kering dan buah manisan secukupnya).
8. Letakkan 2-3 lapisan kain tipis dengan kain kasa dan masukkan jisim curd ke dalamnya.
9. Masukkan Paskah ke dalam mangkuk yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa (supaya kelembapan berlebihan tidak terkumpul pada Paskah dan tidak membuatnya basah), dan tutup dengan sedikit penindasan.
10. Sejukkan Paskah sepenuhnya dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam, dengan kerap membersihkan kelembapan yang dihasilkan.
11. Hapus Paskah dengan berhati-hati dari Pasobox dan angkat kain kasa, balikkan Paskah dan letakkan di atas hidangan perayaan.
Fusofacts
- Untuk memasak Paskah, anda perlu memilih keju kotej segar dan krim masam lemak pekat. Lebih baik membeli keju kotej buatan sendiri yang rapuh. Ingat bahawa Paskah tidak semestinya mempunyai rasa masam, jadi keju kotej padat sesuai untuk memasak Paskah hanya sebagai pilihan terakhir. Untuk menyediakan keju kotej kedai untuk memasak Paskah, perlu mengeluarkan lebihan cairan daripadanya menggunakan penekan.- Acuan untuk Paskah boleh dibeli di kedai semasa cuti Paskah. Untuk menjimatkan wang, anda boleh menggunakan perkakas yang berguna: parutan (pilihan paling umum), cawan plastik (0.5 liter) dengan lubang, atau pasu bunga, atau botol plastik. Lubang sangat penting sehingga cecair berlebihan keluar dari Paskah. Sekiranya anda mengurus penyediaan Paskah terlebih dahulu, maka sebelum percutian Paskah, mereka membawa pelbagai berang ke kedai - yang diperbuat daripada kayu, kadbod, silikon dan plastik. Tetapi ingat bahawa Paskah klasik selalu bertahan
- Secara tradisional, mangkuk Paskah ditutup dengan kain kasa, tetapi kain kasa meninggalkan jaring. Untuk menjadikan jaring kurang kelihatan, kain kasa dibasahi dengan air atau diganti dengan polietilena.
- Terdapat 2 cara untuk mengisar keju kotej - selain saringan, anda boleh menggunakan penggiling daging dengan hanya memasukkan keju kotej ke dalamnya 2-3 kali.
- Paskah boleh dihiasi dengan buah-buahan manisan, kacang walnut atau kacang pain, badam. Untuk konsistensi yang lembut, ia boleh dicincang halus. Mereka dapat digunakan untuk meletakkan "HV" tradisional untuk Paskah. Juga, biji kopi, kepingan coklat, krim berwarna, taburan berwarna sesuai untuk meletakkan "XB".
- Untuk memberi Paskah rasa pencuci mulut, vanili, susu pekat, coklat, telur dan buah-buahan kering (buah ara, aprikot kering, kismis, pisang) ditambahkan ke dalamnya.
- Gula dalam resipi boleh diganti dengan madu, maka rasa Paskah akan menjadi lebih halus.
- Hidangkan potongan Paskah menjadi kepingan seperti kek.
- Simpan Paskah, ditutup dengan plastik, selama 2 hari di dalam peti sejuk.
- Masa untuk menegaskan Paskah di dalam peti sejuk boleh sampai 3 hari. Secara tradisinya, Paskah disiapkan pada hari Rabu-Khamis.
- Anda boleh menambahkan krim kocok sesuai selera anda untuk Paskah, mereka akan memberi Paskah rasa kastard yang menyenangkan.
- Lebih baik mempersiapkan massa untuk Paskah dengan sedikit, sehingga ketika Paskah membaik, anda dapat mencapai pemulihan volumnya.
- Jika Paskah cair, rendam selama 1-2 jam di dalam peti sejuk terus di dalam kuali, ia akan lebih pekat.
- Jika anda berencana membawa Paskah ke lampu di kuil, disarankan untuk meletakkan semua Paskah di dalam peti sejuk pada malam sebelum percutian. Kemudian, walaupun dengan cahaya matahari yang kuat, Paskah tidak akan menderita. Lebih-lebih lagi, jika banyak Paskah dimasak, maka anda boleh mengeluarkan Paskah dari peti sejuk mengikut keperluan, dan anda tidak perlu risau menyimpannya selama 1 bulan.