Berapa banyak untuk memasak mousse - resipi pencuci mulut sederhana dan pemasa memasak

Cara memasak mousse

Anda memerlukan - beri atau buah-buahan, gula, air, pektin

1. Pilih buah beri atau buah yang tidak rosak (segar atau beku), tumis, masukkan saringan dan bilas dengan baik dengan air rebusan yang sejuk.
2. Hancurkan buah beri dengan menghancurkan atau sudu kayu.
3. Masukkan periuk di singki, letakkan ayak halus di atasnya, pindahkan buah beri yang hancur ke dalamnya dan gosokkannya dengan sudu melalui ayakan sehingga beri memperoleh konsistensi seperti haluskan.
4. Pindahkan pomace (apa yang tersisa di ayak) ke dalam periuk, tambah air panas, rebus. Didihkan selama 7 minit dengan api sederhana.
5. Saring kaldu yang dihasilkan menggunakan ayak, letakkan cairan yang telah dikeringkan di atas api, tambahkan gula (3/4 cawan setiap satu gelas beri) dan pektin yang direndam (1 sudu besar untuk satu gelas beri).
6. Rebus sirap dengan api kecil dan kacau terus dengan sudu kayu, matikan kompor sebaik sahaja sirap mendidih.
7. Masukkan puri berry tumbuk ke sirap yang telah disejukkan dan pukul dengan pengadun hingga sebati (campuran hendaklah meningkat jumlahnya sekurang-kurangnya 2 kali).
8. Masukkan mousse yang sudah siap ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Mousse anda sudah siap!

Fusofacts

- Mousse adalah pencuci mulut manis yang biasanya berasaskan buah beri, buah-buahan, kopi, koko atau coklat.
- Untuk mengelakkan penyebaran mousse, gelatin, protein, semolina atau agar ditambahkan ke dalam komposisinya.
- Untuk menjadikan mousse manis, biasanya madu, gula atau molase ditambahkan ke dalamnya.
- Untuk mempelbagaikan hidangan mousse ke meja, anda boleh menghiasnya dengan biskut, biji kopi, sebiji pudina, beri segar, coklat atau hazelnut, gula tepung, krim disebat.
- Semasa merebus mousse, perlu diambil kira bahawa isinya boleh meningkat dalam jumlah 2-3 kali.
- Setelah mendidih, mousse boleh dituangkan ke dalam gelas, dan setelah mendidih di dalam peti sejuk, putar gelas itu ke piring.

Curd mousse

Produk
Keju kotej - 400 gram
Krim - 6 sudu besar
Raspberi - 200 gram
Gula tepung - 4 sudu besar
Jus anggur - 40 gram
Gelatin - 20 gram

Cara membuat dadih dadih
1. Tambahkan dua sudu krim sejuk ke agar-agar yang direndam dalam air, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan kacau terus panaskan dengan sudu hingga larut sepenuhnya.
2. Masukkan dadih ke dalam pinggan dalam, gunakan pengadun untuk mencapai konsistensi homogen, mencambuk jisim curd menggunakan mod berkuasa 5-7 minit.
3. Campurkan krim yang disejukkan dengan tiga sudu gula tepung, pukul pada tetapan yang paling kuat sehingga jisim menebal dengan kuat (jika krim meningkat dalam jumlah, memperoleh warna berkilat dan berubah menjadi jisim tebal, tidak samar, anda boleh mematikan pengadun).
4. Masukkan krim yang disebat ke dalam jisim curd, masukkan agar-agar yang telah dicairkan dan gaul perlahan-lahan.
5. Satukan raspberi, jus anggur dan 2 sudu gula tepung, pukul sos beri sehingga sebati.
6. Susunkan dadih dalam gelas dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam.
7. Tuangkan sos raspberry ke atas mousse sebelum dihidangkan.

Kek coklat

Produk
Telur ayam - 1 keping
Krim (kandungan lemak 30-33%) - 6 sudu besar
Coklat gelap (70-80% koko) - 75 gram
Jus anggur - 2 sudu besar

Cara membuat mousse coklat
1.Letakkan periuk besar air di atas api sederhana, masukkan periuk yang lebih kecil di dalamnya, rebus air di periuk bawah, di periuk atas letakkan coklat gelap dan cairkan ke dalam mandian air yang dihasilkan.
2. Tuangkan dua sudu jus anggur ke dalam coklat cair, kacau dengan spatula, matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang dipisahkan ke dalam jisim coklat, pukul dengan pukul, biarkan sejuk.
4. Pukul krim sejuk pada suhu yang kuat sehingga puncak stabil terbentuk (krim harus berhenti menyebar dan memperoleh konsistensi tebal) dan pindahkan ke coklat, kacau perlahan dengan sudu.
5. Pukul protein dengan pukul dan secara beransur-ansur tambahkan ke dalam jisim coklat di bahagian, menggunakan spatula, perlahan-lahan kacau dari tepi ke tengah, kacau hanya di satu sisi (contohnya, mengikut arah jam).
6. Susunkan mousse yang sudah siap di atas pinggan yang dalam dan dinginkan di dalam peti sejuk selama dua atau satu jam.
7. Sebelum dihidangkan, hias mousse dengan coklat parut atau taburkan dengan gula aising.

Cara membuat cranberry mousse

Produk
Cranberry - 2 cawan
Semolina - 6 sudu besar
Air - 2 liter
Gula - 2 cawan

Cara membuat cranberry mousse
1. Urutkan kranberi, basuh dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan setengah gelas air sejuk rebus dan tumbuk dengan menghancurkan, masukkan jisim beri ke dalam ayak dan kisar (sisihkan jusnya).
2. Tuangkan jisim beri yang dihasilkan dari ayak dengan air dan rebus, masak selama 7 minit, angkat dari kompor dan biarkan campuran sejuk.
3. Masukkan periuk besar di singki, letakkan ayak halus di atasnya dan tuangkan kuah beri ke dalamnya.
4. Masukkan periuk dari singki dengan cecair yang telah dikeringkan di atas api, tambahkan 2 cawan gula, kacau dengan sudu dan rebus sirap.
5. Masukkan perlahan-lahan semolina ke dalam sirap, dan, kacau terus dengan sudu, masak selama 20 minit.
6. Keluarkan jisim yang terhasil dari panas dan sejukkan tanpa memasukkannya ke dalam peti sejuk.
7. Campurkan jisim yang disejukkan dengan jus yang diperoleh pada awal, dan pukul menggunakan pengadun selama 5-7 minit (kesediaan mousse ditentukan dengan meningkatkan isipadu jisim sekurang-kurangnya 2 kali).
8. Susunkan cranberry mousse dalam mangkuk dalam dan sejukkan selama 2-3 jam.

Mousse strawberi

Produk
Stroberi (segar atau beku) - 2 cawan
Gula - setengah gelas
Gelatin - 2 sudu besar (12 gram)
Krim, 33% lemak - 250 mililiter
Jus lemon - 1 sudu besar

Cara memasak moisse strawberi
1. Urutkan strawberi (jika perlu, cairkan sedikit), masukkan ayak halus dan gosok sehingga jisim beri seperti puri terbentuk.
2. Tuangkan jus lemon ke dalam periuk dengan strawberi parut, tambah gula, didihkan dengan kacau berterusan.
3. Tuangkan gelatin ke dalam periuk dan cairkan dengan air sejuk, biarkan selama setengah jam, kemudian tambahkan 2 sudu besar air mendidih.
4. Masukkan periuk dengan gelatin pada api kecil dan panaskan campuran sehingga agar-agar larut sepenuhnya, tanpa menunggu mendidih.
5. Sejukkan campuran dengan agar-agar pada suhu bilik, pindahkan beri beri ke dalamnya dan pukul sehingga busa berbuih (kesediaan mousse ditentukan oleh peningkatan jumlah jisim sekurang-kurangnya 2 kali).
6. Sejukkan krim dan cambuk, kemudian gaul perlahan-lahan dengan jisim strawberi.
7. Sebarkan mousse ke dalam pinggan yang dalam dan sejukkan.

Beri mousse pada semolina

Produk
Raspberi - 300 gram dan 15 gram untuk hiasan
Air - 2 gelas
Gula - 1 gelas
Krim, 33% lemak - 200 mililiter
Menghias coklat - 20 gram
Gula tepung untuk hiasan - 2 sudu besar

Cara memasak mousse dengan beri pada semolina
1. Urutkan raspberry, bersihkan dari serpihan kebun, masukkan ke dalam ayak dan masukkan ayak ke dalam mangkuk.
2. Tutup jus raspberry yang telah diregangkan dan letakkan di tempat yang sejuk.
3. Kek yang tersisa daripada menegangkan raspberi, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 gelas air dan bakar.
4. Masak selama 5 minit setelah mendidih dengan api sederhana, kacau secara berkala.
5. Saring raspberry ke dalam periuk lagi, masukkan gula dan didihkan.
6. Sebaik sahaja tanda pertama mendidih muncul, mulailah menuangkan semolina ke dalam aliran nipis.
5. Masak semolina selama 15 minit dengan kacau biasa, sejuk pada suhu bilik.
6. Masukkan sirap raspberry ke semolina, pukul dengan pengadun.
7. Sapu krim.
8. Masukkan mousse ke dalam mangkuk secara berlapis: lapisan krim, kemudian coklat parut, kemudian campuran raspberry.
9. Hiaskan mousse dengan raspberi segar dan sejukkan selama 2 jam.

Mousse buah pada semolina

Produk
Buah segar (epal, oren, pisang yang dihiris) - 2.5 cawan
Semolina - 6 sudu besar
Air - 4 gelas
Gula - 2 cawan

Cara memasak mousse buah dengan semolina
1. Dalam periuk, panaskan lima gelas air di atas dapur, tambahkan dua gelas gula, kacau dengan sudu hingga larut sepenuhnya.
2. Urutkan dan basuh buah-buahan atau beri, kupas dan haluskan jika perlu dengan pengisar, ayak atau penggiling daging.
3. Masukkan dua cawan puri buah ke sirap mendidih dan, kacau selalu dengan sudu, didihkan.
3. Masukkan 6 sudu semolina dalam aliran nipis ke sirap mendidih (tanpa berhenti mengacau) dan rebus selama 15 minit lagi.
4. Keluarkan campuran semolina yang dihasilkan dari kompor, biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian pukul menggunakan mixer ke dalam mousse yang homogen secara konsisten.
5. Letakkan mousse semolina yang sudah siap di dalam peti sejuk sebelum disajikan.

Epal epal

Produk
Epal - 500 gram
Gelatin - 15 gram
Gula - 1/2 cawan
Air - 2 gelas

Cara membuat mousse epal
1. Pilih pelbagai epal yang manis (seperti "Isi putih" atau "Permen"), bilas buah-buahan, potong menjadi kepingan sederhana dan angkat intinya.
2. Letakkan epal yang sudah siap di dalam periuk dengan air, masak selama 15 minit (jika menjadi lembut semasa menusuk epal, maka sudah siap).
3. Keluarkan buah dari sirap, sejukkan, gunakan ayak untuk mengelap sehingga jisim puri terbentuk.
4. Cairkan setengah gelas gula dalam 2 cawan air masak panas.
5. Rendam gelatin ke dalam air, campurkan dengan sirap.
6. Tuangkan sirap ke dalam saus epal, sejukkan sedikit dan pukul mousse sehingga teduhan putih terbentuk (jisim harus meningkat dalam jumlah sekurang-kurangnya 2 kali).
7. Susunkan mousse yang sudah siap di atas pinggan yang dalam dan sejukkan.

Berapa banyak mousse untuk dimasak?