Recette classique
Aliments pour 5 portions (environ 1300 grammes)
Betteraves - 300 grammes
Carottes - 200 grammes
Pommes de terre - 300 grammes
Choucroute - 150 grammes
Concombres marinés - 150 grammes
Salade d'oignon - 100 grammes
Pois verts - 200 grammes
Sel, huile végétale, poivre - au goût
Oignons verts - plusieurs branches
Comment cuisiner
1. Faire bouillir les betteraves de 40 minutes à 2 heures selon la taille, pommes de terre 20-25 minutes et carotte 20-25 minutes. Les betteraves sont cuites séparément des carottes et des pommes de terre, afin de ne pas les colorer. Cependant, si nous mettons betteraves dans un sac, vous pouvez cuire tous les légumes dans une casserole, en les sortant dès qu'ils sont prêts.
2. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Coupez les concombres marinés en cubes.
5. Choucroute, si grosse - coupée.
6. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.
7. Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes. Pour éviter que les betteraves ne tachent le reste des produits, il faut l'assaisonner avec de l'huile végétale.
8. Coupez les pommes de terre en cubes.
9. Égouttez le jus du pot de pois verts.
10. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
11. Assaisonner avec du sel, de l'huile et bien mélanger.
12. Garnir d'oignons verts.
Comment faire cuire des légumes pour une vinaigrette dans un bain-marie
Pour que les légumes de la vinaigrette soient cuits au bain-marie en même temps, vous devez les disposer correctement sur les grilles, en fonction de la vitesse de cuisson. La température de la vapeur est supérieure à la température de l'eau bouillante, car cette betterave est la plus longue - le légume bouilli doit être coupé en morceaux et posé sur l'étage inférieur afin qu'il soit le plus en contact avec la vapeur. Placez les carottes entières sur la deuxième grille et coupez les pommes de terre en gros morceaux sur la troisième. Les betteraves hachées sont bouillies pendant environ 40 minutes, les carottes et les pommes de terre en tranches sont bouillies pendant environ 30 minutes, mais en raison du fait que tous ces légumes sont plus élevés, ils seront tous cuits ± en même temps.
Fusofacts
Combien faire cuire les betteraves pour la vinaigrette? est peut-être la question la plus populaire concernant la recette d'un plat populaire. La réponse est: 40 minutes de betteraves moyennes entières et 20 minutes si vous coupez les betteraves en morceaux.Recette de vinaigrette au fil des ans change... Souvent, du hareng finement haché est ajouté à la salade, mais dans ce cas, la choucroute n'est pas utilisée, et plus d'oignons et de pommes de terre bouillies sont ajoutés. Souvent, d'autres vinaigrettes, mayonnaise, moutarde et même yogourt sont utilisées à la place de l'huile végétale traditionnelle.
- DANS composition traditionnelle La vinaigrette comprend les aliments suivants: pommes de terre bouillies, betteraves, carottes, cornichons réfrigérés, oignons et choucroute. Tout est coupé dans des proportions égales pour le plat, à l'exception des carottes et des oignons. Le premier produit est utilisé en plus petites quantités, tandis que les oignons, au contraire, sont plus utilisés. La salade est assaisonnée avec du sel, du poivre, un peu d'huile végétale et trois pour cent de vinaigre. Des verts sont parfois ajoutés.
- Nom plats - vinaigrette - empruntés à la cuisine française. Contrairement à la salade moderne, en France, la vinaigrette est appelée sauce classique, qui contient du vinaigre de raisin et de l'huile d'olive.
- Si la vinaigrette contient concombres salés, assaisonnée d'huile, la vinaigrette est considérée comme se gâtant rapidement - à conserver au maximum une journée.
- Inhabituel faire une vinaigrette à partir de produits de boulangerie. Récemment, cette méthode est considérée comme populaire. Sa particularité est qu'au lieu de bouillir, les produits sont cuits dans du papier d'aluminium au four - le plat s'avère alors plus aromatique.