Comment cuisiner le subji
Des produits
Fromage Paneer (peut être remplacé par du suluguni, du chechil ou du fromage Adyghe) - 250 grammes
Tomate - 1 pièce
Pommes de terre - 3 tubercules
Poivron doux (rouge ou jaune) - 1 pièce
Chou - une demi-tête de chou pesant 2 kilogrammes
Racine de gingembre - 1 centimètre
Graines de cumin - 1 cuillère à café
Feuilles de curry - 2 pièces
Piment rouge chaud - une demi-gousse
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
Curcuma - une pincée
Feuilles de Shambhala séchées - 1 cuillère à soupe
Asafoetida - une pincée
Huile de ghee (peut être remplacée par de l'huile végétale) - 3 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à café
Comment cuisiner le subji
1. Mettez le ghee dans une poêle profonde, mettez sur feu doux, faites fondre le beurre.
2. Lavez, épluchez, hachez le gingembre et le poivron rouge.
3. Mettez le cumin dans une poêle avec du beurre, gardez à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les graines commencent à craqueler.
4. Ajouter le gingembre et le paprika aux graines de cumin, maintenir à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le gingembre soit doré.
5. Mettre la coriandre, l'asafoetida, le poivre noir, le curry, le shambhala, le curcuma dans une poêle avec les épices, mélanger, conserver 2 minutes à feu moyen.
6. Coupez le fromage et les pommes de terre pelées en carrés de 2 cm d'épaisseur.
7. Hachez le chou en lanières de 4 cm de long.
8. Lavez le poivron, retirez les graines et la tige, coupez la pulpe en carrés de 2 centimètres de large.
9. Mettre le fromage dans une poêle avec des épices, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à formation d'une croûte.
10. Ajouter les légumes au fromage et les épices: pommes de terre, chou, poivrons, sel, remuer, faire frire à feu vif pendant 3 minutes.
11. Réduire le feu à doux, verser les légumes avec 100 ml d'eau chaude, couvrir, conserver à feu moyen pendant 10 minutes.
12. Trempez la tomate dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-la, retirez la peau, coupez-la en cubes de 1 centimètre d'épaisseur.
13. Ajouter la tomate dans une poêle avec les légumes, cuire 15 minutes à couvert à feu doux.
Fusofacts
- Sabji - Plat de légumes indien à base de légumes cuits à la sauce curry.- De la langue hindi, le mot sabji est traduit par légumes.
- Sabji servi chaud avec des chapatis et riz bouilli.
- Le plat est préparé à partir de pommes de terre, de brocoli, de courgette, de chou, de tomate et de poivron, parfois des haricots et des noix sont ajoutés, et même des flocons de noix de coco. Le safran, la muscade, les clous de girofle, les poivrons noirs et rouges, la cannelle, les noix, le gingembre, la menthe, la moutarde, les herbes, l'ail sont ajoutés à la sauce.
- Il existe de nombreux types de Sabji en Inde. Les ingrédients d'un plat varient selon la région et la saison.
- Les Indiens mélangent du sabji avec du riz et mangent avec leurs mains ou à l'aide d'un gâteau chapati, en ramassant un peu de sabji dessus.