Comment faire cuire le bouillon de crevettes
Des produitsCoquilles et têtes de crevettes - un demi-kilo
Eau - 1,2 litre
Carottes - 1 grosse
Oignon - 1 gros
Céleri - 1-2 tiges
Piment de la Jamaïque - 2 pois
Feuille de laurier - 1 petite
Eau - 3-4 litres
Comment cuisiner
- Mettez le feu à la bouilloire.
- Dans un peu d'huile, faites revenir les légumes au fond d'une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois que les légumes commencent à dorer, ajoutez-y les têtes de crevettes, les coquilles et les assaisonnements.
- Faites frire les coquilles pendant 5 à 10 minutes en remuant et en appuyant sur les têtes pour en extraire le jus.
- Lorsque les coquilles deviennent rouges, remplissez-les d'eau bouillante de la bouilloire.
- Attendez la deuxième ébullition et baissez le feu.
- Faire bouillir pendant 1 à 1,5 heure à feu doux, en écumant périodiquement la mousse.
- Après la cuisson, passez le bouillon au tamis dans une autre casserole - vous devriez obtenir environ 1 litre de bouillon riche.
Le bon bouillon de crevettes
Les coquilles de crevettes à tête dissimulent une énorme quantité de saveur. Même si vous avez acheté des crevettes sans tête, un excellent bouillon se révélera juste sur les coquilles.Si vous n'avez pas de céleri ou si vous ne l'aimez tout simplement pas, vous pouvez faire cuire le bouillon sans lui.
Les crevettes peuvent être utilisées pour cuire un bouillon de crevettes complet, ou vous pouvez ajouter plusieurs coquilles ou têtes lors de la cuisson du poisson ou même du bouillon de poulet.
Si vous avez de l'aneth au réfrigérateur, ses tiges peuvent être ajoutées au bouillon en 20 à 10 minutes - cela ajoutera de la richesse au bouillon. Le bouillon de crevettes peut être utilisé pour faire une soupe crémeuse rapide. Pour ce faire, ajoutez-y quelques caillés «d'amitié», un peu d'aneth, des oignons verts et quelques crevettes, et si vous avez de la crème et du brocoli, ajoutez-les et ce sera encore plus savoureux.