Comment faire cuire le bouillon de boeuf
Des produits
Boeuf (viande avec os) - un demi-kilo
Eau - 2 litres
Poivre noir - une pincée
Sel - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 2 feuilles
Comment faire cuire le bouillon de boeuf
1. Décongelez le bœuf, rincez à l'eau froide.
2. Mettez le morceau de bœuf entier dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière et allumez le feu sous la casserole.
3. Pendant que l'eau bout, épluchez les oignons et les carottes et mettez-les dans une casserole avec du bœuf.
4. Ajouter le sel, le lavrushka et le poivre dans la poêle.
5. Dès que de la vapeur commence à se former au-dessus de l'eau, réduisez le feu à moyen.
6. Surveillez attentivement la mousse, retirez-la dans les 10 premières minutes de cuisson du bouillon avec une cuillère à fente ou une cuillère à soupe.
7. Une fois la mousse retirée, réduisez le feu à doux.
8. Faire bouillir le bœuf avec une faible ébullition du bouillon pendant 2 heures, en le couvrant légèrement avec un couvercle.
9. Sortez la viande du bouillon, filtrez le bouillon.
10. Si le bouillon est trouble ou sombre, il peut être rendu transparent: pour cela, mélanger l'œuf de poule cru avec le bouillon refroidi à 30 degrés Celsius (tasse), verser le mélange d'œufs dans le bouillon bouillant et porter à ébullition: l'œuf absorbera toute la turbidité. Ensuite, le bouillon doit être filtré à travers un tamis.
Bouillon de boeuf pour les faibles
Des produitsBoeuf doux maigre - 800 grammes
Sel au goût
Comment faire cuire du bouillon de bœuf pour un patient faible
1. Lavez et hachez le bœuf très finement.
2. Mettez la viande dans une bouteille et fermez-la.
3. Mettez la bouteille dans une casserole et faites bouillir pendant 7 heures.
4. Sortez la bouteille, retirez le bouchon, égouttez le bouillon (vous obtenez environ 1 tasse).
Comment donner au patient: filtrer, ajouter un peu de sel.
Bouillon de boeuf pour le traitement des articulations
Des produitsBoeuf - 250 grammes
Cartilage de boeuf - 250 grammes
Eau - 1,5 litre
Sel et épices au goût
Comment faire du bouillon de joint
1. Lavez et hachez grossièrement le bœuf et le cartilage de bœuf, ajoutez de l'eau, ajoutez les épices et le sel.
2. Faites cuire à feu doux pendant 12 heures. Vérifiez la quantité d'eau dans la casserole toutes les heures et ajoutez-en plus pour que la quantité soit de 1,5 litre.
3. Filtrer et refroidir le bouillon, réfrigérer.
Comment servir le patient: La durée du traitement est de 10 jours. La portion quotidienne est de 200 millilitres. Le bouillon est chauffé et servi chaud.
Bouillon de boeuf pour bébés
Des produitsVeau - 600 grammes
Oignons - 2 pièces
Céleri-rave - 100 grammes
Carottes - 2 pièces
Sel au goût
Comment faire cuire le bouillon de veau?
1. Lavez la viande, mettez dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, mettez sur feu moyen.
2. Attendez qu'il bout, retirez la mousse avec une cuillère, filtrez le bouillon.
3. Ajoutez les légumes non coupés au bouillon.
4. Réduisez le feu, laissez le bouillon sur la cuisinière pendant 2 heures.
Comment servir le patient: après avoir attrapé tous les légumes, réchauffer.
Fusofacts
- Le bouillon de boeuf est très utile pour la santé par la teneur en taurine, qui aide à nettoyer le corps. Par conséquent, le bouillon de bœuf est souvent recommandé pour ceux qui sont traités pour des maladies.- Du bouillon de boeuf peut être préparé diététique, si vous coupez les veines de la viande pendant la découpe et surveillez attentivement la mousse formée pendant la cuisson, en la retirant régulièrement. Vous pouvez également égoutter le premier bouillon après avoir fait bouillir l'eau - et faire bouillir le bouillon dans de l'eau fraîche.
- Proportions boeuf et eau pour la cuisson du bouillon - 1 partie de boeuf 3 parties d'eau. Cependant, si l'objectif est un bouillon diététique léger, vous pouvez ajouter 4 ou 5 parties d'eau à 1 partie de bœuf. Le bouillon de bœuf conservera sa saveur et sera très léger.
- Pour préparer du bouillon de bœuf, vous pouvez prendre os de boeuf - les os donneront au bouillon un bouillon spécial.
- Bouillon de boeuf lorsque la cuisson est nécessaire sel dès que l'eau et la viande sont dans la casserole.Pour une salinité moyenne, mettez 1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau.
- Assaisonnements pour la cuisson du bœuf - poivre noir, oignons et carottes, racine de persil, feuilles de laurier, poireaux.
- Il existe une opinion selon laquelle des composés de métaux lourds se déposent dans les os et la viande, ce qui a un effet négatif sur les processus métaboliques du corps et des organes internes. Si vous avez peur d'avoir des problèmes digestifs, égouttez le premier bouillon (5 minutes après l'ébullition).
- Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches au bouillon fini avant de servir.
Bouillon de boeuf pour le petit déjeuner
Des produitsBœuf mou sans gras - 200 grammes
Eau - 1,5 tasse
Sel au goût
Comment faire cuire du bouillon de bœuf au petit-déjeuner pour une personne malade
1. Lavez et hachez la viande jusqu'à l'obtention de petits morceaux et placez-la dans une casserole en céramique.
2. Versez la viande avec de l'eau, faites bouillir 2 fois en alternance.
Comment donner au patient: Filtrer, assaisonner de sel au goût, servir chaud.
Comment faire cuire un bouillon de bœuf réparateur
Des produitsCuisse de boeuf - 1 pièce
Rhum - 1 cuillère à café
Sel au goût
Comment faire du bouillon de boeuf
1. Lavez et écrasez les os et les bulbes, versez 2 litres d'eau, laissez cuire 3 heures.
2. Égouttez le bouillon obtenu et réservez.
3. Versez les mêmes os avec 1 litre d'eau et laissez cuire 3 heures.
4. Mélangez deux bouillons, faites bouillir pendant 15 minutes, filtrez.
5. Verser dans des bouteilles, boucher avec des bouchons en papier, conserver dans un endroit frais.