Comment faire de la sauce aux arachides
Des produits
Noix - 20 pièces
Piment - moitié
Ail - 3 dents
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 cuillères à soupe
Eau - un demi-verre
Coriandre - 5 branches
Safran, coriandre moulue, houblon suneli - au goût
Sel - 1 cuillère à café rase
Comment faire de la sauce aux arachides
1. Cassez les noix, épluchez-les de la coque et des cloisons, triez-les.
2. Épluchez le piment et hachez-le finement (attention, vous pouvez vous brûler si vous travaillez le piment à mains nues, portez des gants!).
3. Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez au presse-ail.
4. Lavez la coriandre, séchez et hachez finement.
4. Mettez les noix dans un mixeur, ajoutez le poivre haché, l'ail, saupoudrez de sel et mélangez.
5. Versez un demi-verre d'eau dans une casserole et mettez le feu.
6. Après avoir fait bouillir l'eau, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans l'eau.
7. Versez l'assaisonnement et la coriandre dans le mélange, remuez.
8. Versez la marinade dans le mélange de noix et mélangez bien avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Servir la sauce aux noix finie dans une casserole, garnir de brins de coriandre. Si la sauce aux noix est préparée pour l'hiver, mettez-la dans un bocal stérilisé et conservez-la. Cette sauce est maigre et il est recommandé de la consommer pour une plus grande valeur nutritionnelle.
Sauce crémeuse aux noix
Des produitsNoix - 200 grammes
Pistaches - 1 poignée
Crème 10% - 200 millilitres
Ail - 5 dents
Pain blanc - 2 tranches de 2 centimètres d'épaisseur
Huile végétale (idéalement huile d'olive) - 100 millilitres
Fromage à pâte dure - 50 grammes
Sel - au goût et selon le type de fromage
Faire une sauce au beurre
1. Cassez et épluchez les écrous, retirez les cloisons d'écrou.
2. Mettez les noix dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et mettez le feu, gardez après ébullition pendant 5 minutes.
3. Cassez le pain avec vos mains, mettez-le dans un bol, versez la crème et écrasez-le doucement avec vos mains.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
5. Épluchez les pistaches.
6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
7. Placez tous les aliments dans un mélangeur et hachez-les.
8. Assaisonnez la sauce au goût.
Servez la sauce aux noix prête à l'emploi dans une casserole ou tournez la sauce dans un bocal pour l'hiver.
Fusofacts
- Pour la douceur de la sauce, pré-verser les noix avec de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes.- Pour se débarrasser de la coque des noix, vous devez mettre les noix en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, mettre la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, essuyez les noix avec un chiffon - la coque restera sur la serviette.
- Une autre option pour se débarrasser rapidement de la coque est de faire frire les noix dans une poêle, à feu moyen, sans couvercle. Dès que les noix commencent à craqueler, retirez-les du feu.
- Pour la teneur traditionnelle en matières grasses des sauces, vous pouvez verser un peu d'huile d'olive dans la sauce aux noix (1 cuillère à soupe pour notre quantité).
- Lorsqu'elle est correctement préparée, la sauce aux noix sera conservée jusqu'à six mois dans un endroit frais et sec.
- Lors de la préparation de la sauce aux noix, pour plus d'épaisseur, vous pouvez ajouter de la purée de jaunes oeufs de poule bouillis et moutarde, fromage râpé.
- Pour diluer la sauce aux arachides, vous pouvez ajouter de la crème bouillie ou de la sauce au poulet à la sauce.
- La sauce aux noix finie peut être passée au tamis - elle acquiert alors une consistance crémeuse aérée.
- Faites très attention d'ajouter du poivre noir à la sauce aux noix pour ne pas interrompre le goût délicat de noisette.