Comment faire cuire le morne
Des produits
Jaune d'oeuf - 2 pièces
Fromage râpé ("Emmental", "Jarlsberg" ou tout autre fromage à pâte dure) - 100 grammes
Crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 20% - 4 cuillères à soupe
Lait - 1,5 tasse avec un volume de 250 millilitres
Farine - 3 cuillères à soupe
Beurre - 4 cuillères à soupe
Muscade moulue - au goût
Paprika doux - au goût
Sel - une pincée
Faire de la sauce morne
1. Dans un petit bol, une casserole ou une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter lentement la farine et remuer pendant 2 minutes.
3. Dès que le mélange prend une teinte dorée, versez le lait en 3-4 portions, remuez tout le temps pour que les grumeaux ne s'enroulent pas.
4. Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez la muscade, le paprika et le sel.
5. Si des grumeaux sont encore obtenus, vous devez frotter la sauce à travers un tamis.
6. Mélangez bien les jaunes avec la crème avec une fourchette.
7. Versez-les en un mince filet dans la sauce et remettez-la à feu doux.
8. Ensuite, portez le matin à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
9. Ajouter le fromage râpé à la sauce, remuer rapidement, servir immédiatement pour éviter que le fromage ne durcisse.
Fusofacts
- La sauce morne se marie bien avec les pommes de terre, les asperges, le brocoli, ainsi que le riz, la farine et les plats laitiers.- Le gruyère et le parmesan sont le plus souvent utilisés dans la sauce morne dans un rapport 1: 1, mais diverses variantes de gruyère, d'emmental et de cheddar blanc sont possibles.
- Si la sauce est prévue pour être préparée pour la viande ou la volaille, au lieu de la moitié du lait, vous devez prendre du bouillon de viande, si pour les plats de poisson - incluez le bouillon de poisson dans la composition.
- Le coût des produits pour 400 millilitres de sauce morne est de 200 roubles. (en moyenne à Moscou en juin 2019).