Comment faire de l'espanyol
Des produits
Bouillon de viande (porc ou boeuf) - 1 litre
Farine - 50 grammes
Beurre - 50 grammes
Huile végétale - 20 grammes
Pâte de tomate ou ketchup sans additifs - 30 grammes
Carottes - 3 pièces
Oignons - 3 têtes
Verts au choix - au goût
Comment faire de la sauce espaniol
1. Préparez la base de la sauce - faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais,
ajoutez la farine.
2. En remuant constamment, faites frire le mélange pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à noircir.
3. Dissoudre la pâte de tomate (ketchup) dans le bouillon et verser dans le mélange.
4. Versez délicatement le bouillon, par portions, pour ne pas éclabousser.
5. Faites bouillir la future sauce (dans la même poêle ou casserole) sur un feu silencieux.
6. Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière.
7. Faire sauter les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, prêts à être transférés dans la sauce.
8. Faire bouillir l'Espanyol pendant 4 heures à feu doux, de temps en temps retirer la mousse et les gouttelettes de graisse.
Fusofacts
- Il est pratique de faire cuire beaucoup d'Espanyol à la fois et de le congeler dans de petits sacs - vous pouvez l'utiliser comme sauce prête à l'emploi ou comme base pour plus de créativité.- On pense que la sauce tire son nom des tomates espagnoles, ce qui a considérablement amélioré le goût de la sauce habituelle lors de la célébration du mariage de Louis XIII avec Anna d'Autriche. Les contemporains ajoutent de la pâte de tomate ou du ketchup.
- L'espanyol est mieux combiné avec des plats de viande - agneau, bœuf, porc, ainsi que jambon, bacon et barbecue.
- De plus, lors de la cuisson de la sauce Espanyol, vous pouvez ajouter des herbes hachées dans la poêle.