Comment cuisiner un bordel
Des produits
Boeuf - 150 grammes
Vin rouge (sec), de préférence "Bordeaux" - 300 millilitres
Échalotes - 2 têtes
Oignon - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Thym - 50 grammes
Poivre noir - 10 pièces
Feuille de laurier - 1 pièce
Beurre - 2 cuillères à soupe
Eau - 600 millilitres
Faire la sauce
1. Mettez la viande lavée dans une casserole avec de l'eau.
2. Épluchez les carottes et les oignons, mettez-les dans une casserole.
3. Jusqu'à ébullition, suivez la mousse, retirez-la, après ébullition, mettez une feuille de laurier.
4. Faire bouillir le bouillon à feu doux pendant une heure et demie, puis filtrer.
5. Hachez les échalotes.
6. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le thym, les échalotes, les grains de poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
8. Filtrer le vin des épices, mélanger avec le bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
9. Ajouter le beurre par petites portions à la sauce jusqu'à ébullition.
10. Une fois le beurre dissous dans la sauce, éteignez le feu.
Servir la sauce bordelaise préparée froide.
Fusofacts
- La sauce Bordelez se marie bien avec la viande, en particulier l'entrecôte de bœuf et le porc frit. Le Bordeaux peut être servi avec du riz ou des pommes de terre.- Le nom Bordelaise (fr. Bordelaise) vient du cépage Bordeaux (fr. Bordeaux), avec lequel la sauce était le plus souvent préparée. La région de Bordeaux en France est également célèbre pour sa vinification.
- Bordelez est aussi une ancienne mesure française de vin, égale à 228 litres.