Satsebeli aux tomates pour l'hiver
Des produits
0,5 litre
Tomates - 5 pièces (grandes)
Ail - 4 gousses
Poivron rouge moulu - 1/4 cuillère à café
Safran - 1/4 cuillère à café
Hops-suneli - 1 cuillère à café
Aneth frais - 50 grammes
Coriandre fraîche - 50 grammes
Sel et poivre noir au goût
Préparation
1. Lavez les tomates, coupez-les, versez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau.
2. Coupez les tomates et placez-les dans une casserole.
3. Lavez la coriandre et l'aneth et réservez deux brindilles.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, de sorte qu'elle les recouvre 1 centimètre plus haut, ajoutez deux brins de coriandre et de l'aneth et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
5. Hachez finement la coriandre et l'aneth restants, ajoutez 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1 cuillère à café de houblon-suneli, 1/4 cuillère à café de safran.
6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
7. Moudre les herbes avec les épices et l'ail haché dans un mortier.
8. Laisser refroidir les tomates bouillies, couper la tige verte, passer au tamis pour éliminer les grains. Mélanger avec les herbes et l'ail, le sel et le poivre.
9. Mettez le mélange sur feu doux et laissez cuire encore 1,5 heure en remuant constamment.
10. Refroidissez la sauce et placez-la dans des bocaux stérilisés.
11. Roulez et enveloppez dans une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
12. Servir le satsebeli refroidi dans une saucière, saupoudrer d'herbes fraîches hachées sur le dessus.
Faits fascinants sur satsebel
Satsebeli conservé au réfrigérateur dans un bocal avec le couvercle fermé jusqu'à cinq jours.Les satsebeli en conserve (avec l'ajout de vinaigre et dans des bocaux stérilisés) peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à trois ans.
Satsebeli parfait combiné avec tabaka de poulet, brochettes et plats de viande. Et aussi avec khachapuri, fromages marinés, soupe kharcho, poissons grillés et aubergines.
C'est important pour un bon satsebel choisir grosses tomates aromatiques et géorgienne assaisonnements (houblon suneli, safran, coriandre, aneth, coriandre, poivron rouge moulu). Lors du filage du satsebeli pour l'hiver, il est conseillé de prendre des herbes sèches pour que la sauce soit mieux conservée.
Teneur en calories satsebeli - 51 kcal / 100 grammes.
Moyenne Coût 1 boîte de sauce Satsebeli à Moscou (300 grammes) - à partir de 90 roubles; le coût des produits pour Satsebeli préparés à la maison selon notre recette pendant la saison est de 100 roubles / 300 grammes (le coût moyen à Moscou pour la saison 2020).
Les bienfaits de la sauce satsebeli
Les jus et noix qui composent le satsebeli sont riches en vitamines et oligo-éléments impliqués dans l'hématopoïèse, ont un effet bénéfique sur le cœur, les articulations, le foie et la glande thyroïde. Et les herbes que contient cette sauce améliorent l'appétit et augmentent l'immunité. La sauce Satsebeli enroulée pour l'hiver conserve toutes les vitamines et est utile pour augmenter l'immunité pendant la saison froide.
Vitamines contenues dans satsebel: PP (système nerveux), C (sang, immunité), vitamines du groupe B, A (vision, immunité, peau).