Moutarde marinée
Produits de moutarde
Poudre de moutarde - 280 grammes
Huile végétale - 100 millilitres
Vinaigre 9% - 1 verre
Sucre - 5 cuillères à soupe
Eau - 400 millilitres
Cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque et piments amers - au goût
Feuille de laurier - 1 feuille
Produits de moutarde
1. Préparez la marinade: versez la moitié de l'eau (200 millilitres) dans une casserole, ajoutez les assaisonnements et les épices, mettez le feu et laissez cuire 7 minutes après ébullition.
2. Refroidissez la marinade, ajoutez le vinaigre.
3. Faites bouillir 200 ml d'eau.
4. Tamiser la poudre de moutarde à travers un tamis dans un bol profond, verser de l'eau bouillante en remuant constamment, insister pendant 10 heures dans un endroit frais et sombre.
5. Égouttez doucement l'eau, ajoutez le beurre, le sucre, la marinade et mélangez bien.
6. Répartissez la moutarde dans des bocaux et laissez reposer 1 jour.
La moutarde est prête!
Moutarde sans cuisson
Produits de moutardeMoutarde séchée (poudre) - 500 grammes
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 100 millilitres (un tiers de verre)
Huile de tournesol - 150 millilitres
Eau - 200 millilitres
Comment faire cuire la moutarde
1. Tamisez la moutarde en poudre à travers un tamis fin.
2. Faire bouillir de l'eau, verser dans la moutarde en remuant constamment. Gardez à l'esprit que lorsque vous versez de l'eau bouillante dans la poudre de moutarde, vous obtenez de la moutarde douce, lorsque vous versez de l'eau tiède, vous en obtenez une forte.
3. Laisser la moutarde à température ambiante pendant 12 heures, égoutter l'excès d'eau.
4. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale à la moutarde.
5. Versez la moutarde préparée dans des bocaux et conservez à température ambiante.