Comment faire cuire la sauce aux airelles
Des produits
Airelle rouge - 300 grammes
Sucre - un demi-verre
Eau - 500 millilitres
Jus de raisin - 50 millilitres
Cannelle - une pincée
Amidon de pomme de terre - 5 grammes
Comment faire cuire la sauce aux airelles pour l'hiver
1. Laisser décongeler les baies congelées à température ambiante pendant 30 minutes, traiter les fraîches immédiatement.
2. Mettez les airelles rouges décongelées ou fraîches dans une passoire, rincez à l'eau courante froide et laissez le liquide s'écouler.
3. Versez 2 litres d'eau fraîche dans une casserole, mettez les airelles, placez sur feu moyen, attendez jusqu'à ébullition.
4. Retirez la casserole avec les airelles rouges du brûleur, laissez suer sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
5. Retirez les baies du bouillon, versez la majeure partie du bouillon, ne laissant qu'un quart du total dans la casserole.
6. Laisser refroidir légèrement les airelles, les frotter dans la purée de pommes de terre à travers une étamine ou un tamis, les mettre dans une casserole avec le bouillon restant, ajouter le sucre, la cannelle, mélanger.
7. Placez la casserole avec la sauce à feu doux, maintenez-la sur la cuisinière pendant 7 à 10 minutes après ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe.
8. Dans un bol, dissoudre la fécule de pomme de terre dans 500 ml d'eau froide.
9. Versez le jus de raisin dans la sauce, remuez, laissez le feu pendant quelques minutes et ajoutez l'amidon dilué, remuez, couvrez, attendez l'ébullition, retirez du feu.
10. Verser la sauce aux airelles dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles scellés, conserver dans un endroit frais.
Sauce rapide aux airelles aux oignons
Des produitsAirelle rouge - 1 kilogramme
Oignons - 1 tête
Huile végétale - 50 grammes
Miel - une cuillère à café
Sucre - 2 cuillère à café
Citron - 1 pièce
Comment faire une sauce rapide aux airelles avec des oignons
1. Lavez les airelles dans une passoire sous l'eau courante faible (si vous utilisez une baie de votre site, alors avec un soin approprié, elle ne peut pas être lavée).
2. Épluchez les oignons, coupez-les en petits carrés.
3. Versez l'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse, chauffez à feu moyen pendant 2 minutes.
4. Faites frire les oignons pendant 5 minutes.
5. Ajouter les airelles, le sucre aux oignons frits, mélanger, cuire 10 minutes.
6. Lavez le citron, essuyez le zeste de tous les côtés avec une râpe.
7. Mettez le miel, le zeste de citron dans la sauce, faites cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme avec une épaisseur semblable à la crème sure liquide.
8. Refroidir la sauce préparée, conserver au réfrigérateur dans des bocaux ou des contenants couverts.
Sauce rapide aux airelles à l'orange
Des produitsAirelle rouge - 400 grammes
Jus d'airelles - 500 millilitres
Moitié d'orange
Jus de raisin - 100 grammes
Cannelle - une pincée
Miel - 2 cuillères à soupe
Comment faire une sauce rapide à l'orange et aux airelles
1. Mettre les airelles dans une passoire, laver à l'eau courante faible.
2. Versez le jus d'airelles dans une casserole et ajoutez les airelles, portez à ébullition à feu moyen.
3. Peler une moitié d'orange, presser le jus de la pulpe.
4. Dans une casserole avec des airelles rouges, ajoutez le jus d'orange et mettez le zeste d'orange entier, le miel, la cannelle, versez le jus de raisin.
5. Attendez que la sauce aux airelles bouillonne à nouveau, couvrez et conservez 10 minutes à feu doux.
Conservez la sauce au réfrigérateur pendant 2 jours.
Fusofacts
- La recette de la sauce aux airelles pour la viande pour l'hiver est similaire à la recette de la confiture, mais la confiture est beaucoup plus sucrée. Pour faire de la sauce à la viande non sucrée, il est préférable d'utiliser des recettes rapides.- La sauce aux airelles se marie bien avec la viande rouge, en particulier le porc.
- À partir d'épices, de la cannelle, du citron ou du zeste d'orange sont ajoutés à la sauce aux airelles.