Comment faire du buzaru rouge
Des produits
Fruits de mer (crevettes, moules, etc.) - 200 grammes
Oignon blanc - 1 pièce
Oignon rouge - 1 pièce
Carottes - 2 pièces
Tomate - 2 grandes
Ail - 2 gousses
Vin blanc - 200 millilitres
Persil - 1 bouquet
Huile d'olive - 8 cuillères à soupe
Sel, poivre moulu - au goût
Comment faire cuire l'alcool rouge
1. Oignons blancs et rouges et 2 carottes, éplucher, hacher finement et faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole épaisse ou une grande cuve pendant 7 minutes.
2. Coupez deux tomates, versez de l'eau bouillante sur une théière, retirez la peau et hachez finement.
3. Rincez le bouquet de persil et hachez-le.
4. Mettre la moitié des herbes avec 2 gousses d'ail pelées et les tomates préparées dans une casserole avec des légumes et cuire 20 minutes à feu moyen, à couvert d'un couvercle.
5. Lorsque la masse végétale devient presque homogène (pour laquelle vous pouvez également la broyer avec un mixeur), ajoutez 200 grammes de fruits de mer décongelés et lavés dans la casserole (tout d'abord, commencez les crevettes), salez au goût et poursuivez la cuisson sous un couvercle fermé.
6. Dès que le buzara bout, versez 200 ml de vin blanc et laissez cuire encore 5 minutes, sans le recouvrir d'un couvercle. Disposer le plat de fruits de mer fini sur des assiettes, assaisonner de poivre et garnir de persil.
Fusofacts
- Le Buzara est un plat traditionnel du bord de mer, sa recette se transmet de génération en génération depuis de nombreuses années. En fait, c'est une sauce à base de fruits de mer. On pense que ce plat a ses racines au Monténégro. Cependant, il est très populaire en Espagne et en Italie. En Russie, ce plat se trouve le plus souvent sous forme de soupe. En outre, certains utilisent Buzara comme sauce pour les spaghettis.- Selon la couleur, Buzara est subdivisé en rouge et blanc.
- Pour la cuisson de Buzara, vous pouvez utiliser soit un type de fruits de mer, soit plusieurs (crevettes, pétoncles, moules, calamars, etc.). Dans le même temps, tout d'abord, les fruits de mer cuits le plus longtemps doivent être mis dans la poêle.
- En plus des carottes, des oignons et de l'ail, vous pouvez ajouter du céleri, du poivre noir moulu, du laurier et d'autres épices, ainsi que du citron au bouillon.
- Le plat est considéré comme prêt lorsque les moules s'ouvrent complètement et donnent du jus. Si certains d'entre eux ne se sont pas ouverts, il est préférable de les retirer de la casserole. En règle générale, cela indique des fruits de mer de qualité inférieure. De plus, il n'est pas recommandé de faire cuire du buzaru à partir de moules ouvertes. Ceux-ci se rencontrent parfois lors du dégivrage. Cela signifie que le mollusque dans la coquille a été congelé alors qu'il était mort.
- Comme boisson à ce plat, il est préférable de servir du vin blanc, par exemple, le vin sec monténégrin "Krstach" (Krstac); le vin ou la liqueur fait maison convient également.
- Buzara doit être servi chaud avec une baguette afin que vous puissiez tremper le pain dans une sauce appétissante.