Comment faire de la sauce béchamel
Des produits
Lait - 1 litre
Beurre - 100 grammes
Farine - 100 grammes
Noix de muscade - pincée
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu - une pincée
Comment faire de la sauce béchamel
1. Mettez une casserole sur feu doux, mettez du beurre et faites-le fondre.
2. Tout en remuant le beurre, ajoutez la farine, le sel et les épices et remuez.
3. Ajouter le lait froid dans un verre en un mince filet, en remuant bien à chaque fois.
4. Porter la sauce à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes à feu doux jusqu'à épaississement.
Servez avec plaisir! :-)
Béchamel devrait être complètement sans grumeaux. Si la béchamel ne fonctionne pas à un tel point, vous pouvez la frotter à travers un tamis.
Variations de sauce béchamel
1. Aux herbes - hachez le persil, les oignons verts et l'aneth (pour 3 cuillères à soupe) et ajoutez 5 minutes avant la fin de la cuisson.2. Avec les oignons - faire revenir les oignons (2 têtes) dans une autre poêle, les hacher dans la purée de pommes de terre et les ajouter à la béchamel 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Avec du jambon - ajoutez du jambon râpé (100 grammes) en 5 minutes et seulement ensuite salez et poivrez au goût.
4. Avec du fromage - ajoutez 200 grammes de fromage râpé dès que le lait est ajouté à la béchamel.
5. Avec les champignons - hacher 1 tasse de champignons frits dans la purée de pommes de terre et ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson de la béchamel.
Au goût, lors de la cuisson de la sauce béchamel, ajouter le bacon, le poivron, l'ail, les herbes, la cannelle, les clous de girofle, le laurier et la muscade.
Il est recommandé de passer la béchamel épaissie à travers un tamis pour éviter les grumeaux.
Lors de l'ajout de produits supplémentaires (comme des oignons) à Béchamel, il est important que lors de l'ajout du produit, il soit à la même température que le beurre et la farine.
Si la béchamel doit être servie séparément, il est important que la sauce ne filme pas. Pour ce faire, après avoir fait bouillir la sauce béchamel, vous devez y mélanger un morceau de beurre (un cube avec un côté de 3x3 centimètres).
La teneur en calories de la sauce béchamel est de 280 kcal.
La sauce béchamel est l'une des sauces les moins chères. Le coût des produits pour faire 1 litre de sauce béchamel - à partir de 120 roubles. (Moyenne de Moscou pour juin 2020). Il est presque impossible d'acheter dans le magasin Bechamel, car la durée de conservation n'est que de quelques heures. La sauce béchamel est préparée pour 1 repas.
La sauce béchamel se marie bien avec les pommes de terre, les champignons, la viande et la volaille. C'est une sauce presque universelle qui peut être préparée et trouvera certainement son utilisation sur la table.