Comment faire de la sauce aïoli
Mélangez le jus d'un demi citron, 2 jaunes d'œufs de poule, 2-3 gousses d'ail et un verre d'huile d'olive. Assaisonner et assaisonner de sel, battre et laisser au réfrigérateur pendant 5 minutes.
Comment faire cuire un plat d'aïoli
Des produitsFilet de morue - un demi-kilo
Oignons - 1 pièce
Pommes de terre - 500 grammes
Carottes - 500 grammes
Haricots verts - 500 grammes
Œufs - 6 pièces + 2 jaunes
Ail - 8-10 gousses
Sel au goût
Huile d'olive - un verre et demi
Jus de citron ou vinaigre - 2 cuillères à café
Comment faire cuire l'aïoli
1. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 parties; éplucher et couper les pommes de terre cubes d'un côté de 2 centimètres.
2. Mettez les quartiers et les tranches d'oignon dans une casserole avec de l'eau bouillante salée pommes de terre, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Placer les légumes sur une assiette avec une cuillère à trous.
4. Mettez les carottes coupées en grands cercles dans le même bouillon et faites cuire 10 minutes, puis ajoutez aux pommes de terre.
5. Ensuite, faites bouillir les haricots ici pendant 6 minutes, mettez-les sur un plat avec des légumes.
6. Mettez ensuite des morceaux de filet de morue dans le bouillon, laissez cuire pas plus de 7 minutes.
7. Faire bouillir 6 œufs durs, les peler, les couper en deux et les déposer sur un plat.
8. Couvrir légèrement le plat de papier d'aluminium et réserver.
9. Écrasez l'ail et le sel pour obtenir une consistance de purée, ajoutez 2 jaunes d'œufs crus et remuez jusqu'à consistance lisse.
10. En continuant à remuer dans un sens (horaire ou anti-horaire), ajoutez l'huile d'olive à la cuillère à café.
11. Lorsque la moitié de l'huile a été utilisée, ajoutez du jus de citron (ou du vinaigre).
12. Continuez à ajouter de l'huile tout en remuant - vous pouvez maintenant la verser un peu plus vite.
13. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
14. Servir le poisson bouilli et les légumes avec de la sauce, chaque tranche est censée y être trempée avant de mordre.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli ou Grand Aioli) est appelé un plat complet de légumes bouillis et de poisson, assaisonné de sauce. En outre, le terme «aïoli» est généralement appelé une sauce à l'ail et à l'huile d'olive, répandue sur la côte nord de la Méditerranée. Servir avec des légumes bouillis, du poisson, des fruits de mer et de la viande.- Traditionnellement, l'aïoli est préparé avec de la morue salée. Pour débarrasser le poisson de l'excès de sel, il est trempé dans l'eau pendant 16 heures, en changeant l'eau toutes les 4 heures.
- Au lieu de la morue, vous pouvez utiliser de l'agneau ou du poulet frit, du poulpe, des moules ou des escargots.