Comment faire cuire la sauce au cornouiller
Produits de sauce au cornouiller
Cornouiller - un demi-kilo
Feuilles de coriandre - un demi-bouquet
Aneth - un demi-bouquet
Piment fort - 1 dosette
Menthe séchée - une demi-cuillère à soupe
Coriandre - 2 cuillères à soupe
Ail - 3 dents
Vinaigre de raisin - une demi-cuillère à soupe
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Bouillon cornélien - un demi-verre
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 2 cuillères à soupe
Comment faire cuire la sauce au cornouiller
Sélectionnez des fruits mûrs, denses et juteux de cornouiller. Retirer les tiges et les feuilles, rincer le cornouiller, mettre dans une casserole et couvrir d'eau pour qu'il recouvre légèrement le cornouiller. Mettez une casserole de cornouiller sur le feu, portez à ébullition et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes à feu doux. Mettez les herbes, les épices, l'ail, le sel, le sucre, la coriandre, la menthe dans un mélangeur, versez le vinaigre de raisin et l'huile, broyez dans la purée de pommes de terre.
Refroidissez le cornouiller après la cuisson, mettez-le dans une passoire (ne versez pas le bouillon de cornouiller), frottez-le, retirez les graines et ajoutez-le au mélangeur. Bien mélanger.
Verser le bouillon de cornouiller et le cornouiller aux épices dans une casserole, porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à consistance de crème sure pendant 15 minutes.
Versez la sauce au cornouiller préparée dans les bocaux et roulez.
Fusofacts
- Si vous prévoyez de conserver la sauce au réfrigérateur pendant une longue période, n'y ajoutez pas d'ail, mais, au contraire, ajoutez un peu de vinaigre de raisin.- La sauce durera longtemps au réfrigérateur dans un flacon en verre pré-stérilisé ordinaire avec un bouchon à vis.
- Vous pouvez broyer les ingrédients dans un mixeur. Assurez-vous que les morceaux d'ingrédients sont visibles et non moulus en farine.
- Vous pouvez ajouter du sucre au bouillon dans lequel le cornouiller a été cuit: vous obtenez une compote. Vous pouvez y faire bouillir des pêches pour une saveur plus intéressante.
- La sauce doit être cuite à feu doux, car la masse épaisse a tendance à éclabousser.
- La sauce italienne au cornouiller consiste à ajouter le zeste d'un demi-citron. De plus, beaucoup de sucre est ajouté à la sauce - 1/2 poids de purée de cornouiller. Cette sauce est servie à viande bouillie, particulièrement bon avec du boeuf et agneau.
- Le cornouiller bouilli peut être frotté non pas à travers un tamis, mais à travers une passoire, en utilisant un écrasement de pomme de terre.