Comment cuisiner pyanse
Produits pour 12 tartes
Pour remplissage
Viande hachée - un demi-kilo
Chou - 300 grammes
Oignons - 200 grammes
Ail - 4 dents
Sel - 1 cuillère à café
Poivre moulu - 2 pincées
pour le test
Lait 3,5% de matière grasse - 1,25 tasse
Farine - 600 grammes
Œufs de poule - 2 pièces
Levure - sac 11 grammes
Beurre - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 pincée
Cuisson de la garniture
1. Épluchez les oignons, l'ail et le chou des couches supérieures et hachez-les finement.
2. Si nécessaire, décongeler la viande hachée et la casser légèrement avec une fourchette.
3. Mettez le chou, l'oignon et l'ail dans un grand récipient, saupoudrez de sel et écrasez bien pour que les légumes donnent du jus.
4. Mélangez la viande hachée avec le chou, l'ail et l'oignon, mélangez - la garniture pour la pyanse est prête.
Préparation de la pâte
1. Chauffez le lait à une température invisible au toucher (35-40 degrés).
2. Faites fondre le beurre.
3. Mesurer 300 grammes de farine, tamiser, mélanger avec la levure et ajouter au lait, pétrir la pâte.
4. Couvrir la pâte et laisser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
5. Remuez la pâte, ajoutez le sel, le beurre fondu et le reste de farine.
6. Pétrissez la pâte pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
7. Mettez dans un endroit chaud pendant 2 heures, pétrissez une fois toutes les 1 heure, puis utilisez la pâte pour pyanse.
Formation de Pyanse
1. Abaissez la pâte, étalez la garniture.
2. Pincez la tarte.
3. Mettez le pyanse en 1 couche sur les plats d'un bain-marie, d'un multicuiseur ou d'un mantool, préalablement graissés avec du beurre.
Cuisson pyanse
Cuire à la vapeur pendant 40 à 50 minutes, s'il y a plusieurs couches de panse - 15 à 20 minutes de plus.
Fusofacts
Pyanse est des tartes cuites à la vapeur coréennes qui sont devenues populaires en tant que restauration rapide en Extrême-Orient, littéralement traduites par «classe supérieure».La pyanse classique est servie avec des carottes épicées à la coréenne et une sauce tomate. La tarte est ouverte le long de la couture sur le dessus, la sauce tomate est mise à l'intérieur et les carottes épicées sont disposées. De plus, vous pouvez servir de la sauce soja.
Lors de la cuisson, la taille de la pyanse augmente de 20 à 30 %.Par conséquent, lors de la disposition des tartes sur un plat, il est nécessaire de laisser un espace de 2 centimètres les uns des autres.
Il est nécessaire de disposer la pyanse sur le plat d'un bain-marie ou d'un manteau avec la couture vers le haut afin que la couture ne se détache pas. Sinon, le remplissage peut fuir.
Pour le pyansa, vous pouvez utiliser de la viande hachée ou de la viande finement hachée, les produits obligatoires sont la viande hachée, le chou, les oignons et l'ail. Produits supplémentaires - herbes, épices.