Comment faire cuire le lobio
Des produits
Haricots rouges - 1 tasse
Oignons - 1 pièce
Tomates - 4 pièces
Ail - 2 dents
Piment rouge - 1 pièce
Noix (noyaux) - un demi-verre
Sel - 1 cuillère à café
Hops-suneli - 1 cuillère à café
Verts (aneth, coriandre, persil, basilic) - 5 branches chacun
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Eau - 5 verres
Comment faire cuire le lobio
1. Versez 1 tasse de haricots secs dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Transférer les haricots dans un bol profond, ajouter 2 verres d'eau froide et laisser reposer 8 heures.
3. Coupez 1 oignon pelé en demi-anneaux.
4. Hachez finement l'ail.
5. Coupez 4 tomates en petits quartiers.
6. Couper en 5 brins de coriandre, aneth, persil, basilic.
7. Couper 1 gousse de piment rouge en deux, épépiner et hacher finement.
8. Hacher avec un couteau (pas très finement) un demi-verre de noix.
9. Égouttez le liquide non absorbé des haricots trempés, rincez les haricots.
10. Mettez les haricots dans une casserole, versez 3 tasses d'eau et mettez sur feu moyen.
11. Lorsque le contenu de la casserole bout, réduire le feu à doux, retirer la mousse et cuire environ 1 heure. Les haricots doivent être tendres mais garder leur forme.
12. Égouttez l'eau des haricots finis dans un autre bol.
13. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et mettez sur feu moyen.
14. Ajouter l'oignon dans la poêle, faire revenir 3 minutes.
15. Ajouter les tomates et les piments rouges et faire revenir 3 minutes.
16. Ajouter les noix, la moitié des légumes verts hachés, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de houblon suneli.
17. Mettez le contenu de la poêle dans une casserole avec des haricots, mélangez le tout et ajoutez un peu d'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. La consistance du lobio peut être comparée à la crème sure épaisse.
18. Placer une casserole sur feu moyen et cuire 7 minutes. Ajouter l'ail dans une casserole 1 minute jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Servir le lobio en saupoudrant des herbes restantes. Le deuxième jour, ce plat devient encore plus savoureux.
Fusofacts
Le lobio est un plat de la cuisine géorgienne. Une version accélérée du plat est préparée à partir de haricots en conserve; 2 boîtes sont nécessaires.Le goût caractéristique du lobio est donné par la coriandre, sa quantité peut être doublée. Plus il y a d'herbes, plus le plat est savoureux.
Les noyaux de noix peuvent être pré-séchés - cela donnera au lobio un goût plus délicat et raffiné.
Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate.
La teneur en calories du lobio est d'environ 280 kcal / 100 grammes.
Le coût moyen des produits pour le lobio (en juin 2020 à Moscou) est de 270 roubles.
Conservez le lobio pendant 72 heures au réfrigérateur.