Comment faire cuire le halpama dans un bouillon
Des produits
Farine de maïs - 500 grammes
Farine de blé - 100 grammes
Bouillon de viande - 1 litre
Fromage cottage - 250 grammes
Ail - 3 quartiers
Huile maigre - 2 cuillères à dessert
Sel, sucre - au goût
Comment faire cuire le halpama
1. Tamisez ensemble la farine de maïs et de blé.
2. Faites bouillir 250 millilitres de bouillon, ajoutez le sucre et le sel.
3. Pétrir constamment, verser le bouillon bouillant dans la farine et pétrir une pâte dense.
4. Couvrir et laisser reposer un quart d'heure.
5. Mettez encore 0,5 litre de bouillon sur le feu et pendant qu'il chauffe, formez des gâteaux plats avec les mains mouillées.
6. Trempez les tortillas dans le bouillon bouillant et laissez cuire 20 minutes.
7. Pendant que les gâteaux bouillent, broyer l'ail avec du sel, ajouter le fromage cottage et l'huile végétale, mélanger.
8. Atteindre la consistance d'une sauce épaisse; si le caillé est sec, versez un peu de bouillon.
9. Servez le halpama dans le bouillon dans lequel il a été cuit, ajoutez-en si vous le souhaitez.
10. Servir avec la sauce.
Comment cuire du halpama à la vapeur
Des produitsAgneau (épaule ou cou) - 700 grammes
Pommes de terre - 5 pièces
Farine de maïs - 200 grammes
Farine de blé - 200 grammes
Œufs - 2 pièces
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 tête
Huile végétale - 100 grammes
Kéfir - un verre et demi
Ail - 3 gousses
Crème sure - un demi-verre
Soda - une demi-cuillère à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Comment faire cuire du maïs khinkali à la vapeur
1. Mettez l'agneau dans une casserole, versez 2 litres d'eau.
2. Mettez 1 oignon pelé, sel et poivre sur la viande, mettez la casserole sur le feu.
3. Faire bouillir l'agneau 1 heure après l'ébullition, en enlevant la mousse, puis filtrer le bouillon et remettre dans la casserole.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm, ajoutez-les au bouillon et laissez cuire 20 minutes.
5. Tamisez le blé et la farine de maïs ensemble à travers un tamis, ajoutez le beurre, les œufs, le soda, le kéfir et pétrissez la pâte.
6. Rouler la pâte dans une saucisse de 4 à 5 centimètres de diamètre, la couper en cercles de 1 centimètre d'épaisseur et la presser légèrement des deux côtés pour former un médaillon.
7. Placez les gâteaux sur les plateaux de cuisson à vapeur huilés.
8. Cuire le halpama pendant une demi-heure.
9. À ce moment, préparez une sauce - écrasez l'ail avec du sel, mélangez avec la crème sure.
10. Servir le halpama avec la viande, les pommes de terre et le bouillon, la sauce séparée.