Comment faire cuire des arachides vertes fraîches
1. Épluchez les arachides dans la coquille du sol restant, les feuilles, les mauvaises herbes, lavez soigneusement, ne retirez pas la coquille.
2. Mettez les cacahuètes dans une grande casserole, pressez-la avec une assiette sur le dessus, versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre les arachides de 5 centimètres, retirez l'assiette.
3. Mettez du sel dans une casserole avec des arachides - un quart de tasse pour 10 kilogrammes d'arachides, épices au goût: paprika, ail, piment.
4. Placer une casserole d'arachides sur feu vif, couvrir avec un couvercle et attendre jusqu'à ébullition.
5. Réduire le feu à moyen, cuire avec le couvercle entrouvert pendant 2 heures.
6. Toutes les 15 minutes, vérifiez que l'eau ne bout pas, ajoutez de l'eau chaude lorsqu'elle bout.
7. Après une heure et demie de cuisson, sortez une poignée d'arachides avec une cuillère à trous et vérifiez que vous êtes prêt - la coquille doit être facilement pelée et les arachides doivent devenir tendres et molles.
8. Si nécessaire, ajoutez plus de sel au goût, continuez à cuire pendant 30 minutes.
9. Égouttez l'eau de la casserole avec les arachides préparées, transférez les arachides dans le plat.
Vous pouvez utiliser un tuyau d'arrosage et un pulvérisateur pour éliminer complètement la saleté et les débris des arachides. Mettez les arachides dans un grand récipient, remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre complètement les noix, rincez-les sous une forte pression d'eau - tous les débris et la terre flotteront à la surface.
Fusofacts
- Arachides bouillies - une méthode de récolte d'arachides fraîches, pas encore séchées. Le plat est courant dans les zones rurales du sud-est des États-Unis, où les arachides sont cultivées dans de grandes et petites plantations privées. Les arachides bouillies peuvent également être trouvées au Nigeria, en Inde, au Vietnam, aux Philippines, en Chine, en Indonésie et en Australie.- Dans les magasins russes, vous pouvez acheter deux types d'arachides qui conviennent à la cuisine. Le premier est les arachides vertes fraîches. Il est vendu pendant la période de maturation - du début de l'été à la fin de l'automne. Le second est les arachides non grillées ordinaires. Vous pouvez l'acheter toute l'année. Mais ces cacahuètes sont déshydratées, elles doivent donc être trempées dans l'eau pendant un jour avant la cuisson.
- Les arachides cuites doivent être conservées dans l'eau au réfrigérateur pendant 2 au maximum - 3 jours au maximum. Les arachides sèches sont stockées pendant 1 à 2 ans.
- Avant la cuisson, avec du sel, vous pouvez ajouter des épices à la poêle avec des arachides: l'ail frais ou sec ajoutera de la saveur aux arachides, au paprika et au chili en poudre - épice.
- Les arachides bouillies peuvent être servies pelées ou en coque. Il a un goût chaud et froid. Les restes d'arachides en coque peuvent être placés dans des sacs et congelés. Avant de servir des arachides surgelées, décongelez-les au micro-ondes.
- Les arachides grillées peuvent être utilisées comme appât pour la pêche - leur arôme attire les poissons, en particulier la carpe. Les noix doivent être coupées en petits morceaux et plantées sur une plate-forme de cheveux.