Comment faire cuire le ghee
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Beurre d'une teneur en matières grasses d'au moins 82% - 1 kilogramme
Comment faire cuire le ghee
1. Placez l'huile dans un plat résistant à la chaleur, de préférence à parois épaisses, afin que l'huile se réchauffe uniformément.
2. Faites fondre le beurre en plaçant la casserole sur le feu le plus bas.
3. Faire bouillir le beurre 3-5 minutes après ébullition à feu doux jusqu'à formation de mousse - ce sont les restes de protéines de lait.
4. Faites bouillir le ghee pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Égoutter le ghee cuit dans une casserole, en ignorant les sédiments, ou égoutter à travers plusieurs couches de gaze et laisser refroidir légèrement.
6. Verser le ghee refroidi à travers une étamine dans des bocaux en verre ou en plastique chauds et conserver à température ambiante.
Fusofacts
- Ghee au beurre (ghee) - un produit populaire de la cuisine indienne, qui est un type de ghee. Le ghee diffère du ghee par son absence totale d'eau et de protéines de lait. Le produit est omniprésent dans plusieurs pays d'Asie du Sud.- Selon les enseignements de l'Ayurveda, le ghee appartient à la catégorie des produits purs qui ne se détériorent pas pendant longtemps. Il est recommandé de conserver l'huile de ghee pendant trois à quatre mois, et même si elle est conservée sans réfrigérateur, elle ne rancit pas et ne s'oxyde pas.
- Manger du ghee dans les aliments aide à éliminer les plaques de cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins. Les substances antioxydantes contenues dans l'huile de ghee empêchent le développement de l'athérosclérose et des dommages à l'ADN. L'huile de ghee contient des vitamines A et E, qui sont responsables du fonctionnement normal des systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire et ont un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau. L'huile de ghee contient également de l'acide linoléique, qui favorise la croissance, le développement et la régénération des organes et des tissus du corps humain.
- Il est interdit d'utiliser du ghee avec des aliments froids et des boissons froides, car dans ce cas, le ghee durcira sur les parois de l'estomac, ce qui interférera avec la production de suc gastrique et peut provoquer une congestion.
- En Inde, les bonbons sont préparés à partir des sédiments formés lors de la cuisson du ghee en le mélangeant avec du miel. Alors ils cuisinent, par exemple, burfi.
- Le cumin, le poivre, la racine de gingembre peuvent être utilisés comme épices pour le ghee. Ils peuvent être ajoutés en fin de cuisson, après la fin de cuisson.
- Délicieusement imbibé de ghee riz, légumes bouillis, salades de légumes frais. Le ghee est également ajouté à tout bouillie.
- Lorsque vous préparez des plats pour stocker le ghee, gardez à l'esprit que le beurre bouillira de 20 à 25% en volume.
- La teneur en calories du ghee est d'environ 900 kcal / 100 grammes.