Comment faire cuire des champignons aspic
Produits en gelée
Champignons forestiers - 400 grammes
Gélatine sèche - 2 cuillères à soupe
Bouillon de champignons - 600 millilitres
Œuf de poule - 1 pièce
Feuille de laurier - 1 feuille
Pois poivrons - 5 pièces
Carottes - 1 pièce
Aneth - 1 petit bouquet
Sel (de préférence sel de mer) - 1 cuillère à soupe
Comment faire un aspic aux champignons
Faites tremper les champignons frais dans l'eau, épluchez chaque champignon, rincez à nouveau. Coupez les champignons propres en assiettes. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, mettez sur feu vif. Dès que l'eau bout, réduisez le feu et ajoutez les champignons. Faites bouillir les champignons pendant 40 minutes à feu doux. Jetez ensuite les champignons dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule.
Incorporer la gélatine dans un demi-verre d'eau tiède, mélanger avec le bouillon de champignons chaud, assaisonner de sel et de poivre. Faites bouillir les œufs de poule et les carottes. Lavez l'aneth, séchez-le et divisez-le en brindilles.
Ajoutez du sel et du poivre aux champignons bouillis refroidis au goût.
Versez le bouillon de champignons dans des moules en une couche de 3-4 centimètres d'épaisseur, laissez durcir. Mettez les champignons dessus. Garnir d'œufs et de carottes hachés et ajouter l'aneth. Verser le bouillon et réfrigérer pendant 3-4 heures.
Comment faire cuire des champignons et du poulet aspic
Des produitsPoulet (cuisses avec peau) - 1 pièce
Champignons cèpes frais - 300 grammes
Gélatine sèche - 1 cuillère à soupe
Bouillon de champignons - 350 millilitres
Œufs de caille - 4 pièces
Aneth - quelques brindilles
Comment faire cuire des champignons aspic
1. Faites tremper la gélatine.
2. Lavez, épluchez et hachez les cèpes.
3. Versez de l'eau dans une casserole (pour 300 grammes de champignons - 1 verre d'eau), salez et mettez le feu.
4. Dès que l'eau bout, mettez les champignons dans une casserole, faites cuire 30 minutes.
5. Faire bouillir les œufs de caille, refroidir et peler. 5. Mettez les champignons dans une passoire avec une cuillère à trous.
6. Filtrer le bouillon de champignons, y faire bouillir le poulet.
7. Sortez le poulet du bouillon, séparez la viande de l'os, filtrez à nouveau le bouillon.
8. Mélanger avec le mélange de gélatine.
9. Hachez finement les champignons.
10. Répartissez le bouillon dans les formes pour aspic, remplissez les moules de moitié, laissez durcir au réfrigérateur.
11. Placer les champignons, le poulet, les œufs de caille, les brins d'aneth au milieu de chaque moule et verser sur le reste du bouillon.
10. Servir l'aspic sur des assiettes plates, en retournant la gelée dessus.
Votre champignon en gelée au poulet est prêt! S'il y a beaucoup de bouillon de champignons, vous pouvez cuisiner délicieux sauce aux champignons!