Comment faire cuire l'aspic de la langue
Des produits
Langue de boeuf - la moitié de la langue pesant environ 300 grammes
Carottes - 2 pièces
Oignons - 1 tête
Œufs de caille - 2 pièces
Olives ou olives - 10 pièces
Citron - quartier
Persil - quelques brindilles
Gélatine - 1 cuillère à soupe (agar-agar)
Feuille de laurier - 1 pièce
Poivre noir - 5 pois
Sel - 1 cuillère à café arrondie
Comment faire cuire l'aspic de la langue
1. Faire bouillir la langue jusqu'à ce que prêt.
2. Passer le bouillon de langue de bœuf dans un bol, y presser le jus d'un quart de citron.
3. Rincer la langue sous l'eau froide et retirer la peau, couper en cubes ou frotter sur une râpe grossière.
4. Versez un peu d'eau sur la gélatine et laissez reposer 30 minutes, puis réchauffez.
5. Versez la gélatine dans le bouillon, mélangez et filtrez à nouveau.
6. Faites cuire les carottes et les œufs de caille séparément.
7. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles et découpez des décorations (feuilles ou fleurs) dans chaque cercle.
8. Épluchez et coupez les œufs de caille en cercles transversaux.
9. Préparez les moules pour aspic, placez la languette au fond de chaque moule.
10. Mettez les carottes, les œufs de caille, les olives et les feuilles de persil, en tenant compte du fait que l'aspic fini sera retourné.
11. Versez délicatement le mélange de gélatine.
12. Aspic cool.
13. Mettez la garniture au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
14. Servez l'aspic sur des assiettes plates, en retournant la gelée dessus.
Voir plus de recettes en gelée à base de poisson et de légumes.
Fusofacts
Comment faire de l'aspic sans gélatineLa langue de bœuf en gelée peut être préparée en remplaçant la masse gélatineuse par un bouillon de poulet raide.
Comment décorer aspic
Légumes: pois verts et maïs en conserve; carottes bouillies, brocoli, chou-fleur et choux de Bruxelles, betteraves.
Champignons: champignons marinés et fraîchement bouillis.
Verts: aneth, persil.
Œufs: poulet et caille.
Aussi: baies non sucrées.
Comment décorer aspic
Lors de la préparation de l'aspic, il est important que vous puissiez le faire cuire en couches. Par exemple, tout d'abord, vous pouvez mettre des œufs d'aneth et de caille (afin qu'ils ne se touchent pas ou ne se froissent pas), attendez la solidification. Ensuite, mettez les carottes et les olives, et mettez la langue de bœuf uniquement dans la troisième couche.
Gelé pour les vacances
Les gelées peuvent être décorées selon le thème de la fête - par exemple, le Nouvel An arrive bientôt et il sera pertinent de mettre l'inscription «Happy New 2018» sur un large plat aux olives ou aux petits pois.