Comment faire cuire la langue de veau
1. Lavez la langue, brossez-la avec une brosse culinaire.
2. Mettez la langue de veau dans une casserole et mettez le feu.
3. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le feu, retirez la mousse obtenue et couvrez avec un couvercle.
4. Mettre la feuille de laurier, 1 carotte pelée, 1 tête d'oignon et le poivre noir dans une casserole, cuire 1 heure.
5. Saler l'eau dans laquelle la langue est bouillie (pour 1 litre de bouillon - 1 cuillère à café de sel).
6. Faites cuire la langue de veau encore une demi-heure.
7. Étalez la langue avec une cuillère à fente et placez-la sous l'eau courante froide.
8. Maintenez la langue de veau sous l'eau pendant 3 minutes et pelez-la.
Le premier bouillon après l'écrémage de la langue de veau peut être égoutté et remplacé par de l'eau fraîche.
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Teneur en calories de la langue de veauLa teneur en calories de la langue de veau est de 163 kcal pour 100 grammes de langue.
Coût de la langue de veau
Le coût de 1 kilogramme de langue de veau est de 1000 roubles. (prix moyen à Moscou pour juin 2017).
Préparation de la langue de veau
Pour vérifier l'état de préparation de la langue de veau, il est nécessaire de la sortir de l'eau sur un plat et de mettre une fourchette dans la langue - si le jus de la langue est transparent et que la langue est facilement percée, elle est cuite et prête à manger.
Bouillon de langue de veau
Le bouillon restant de la cuisson de la langue de veau peut être utilisé pour cuire en gelée avec des légumes ou du poisson. Servir la langue de veau bouillie La langue de veau est servie fraîche, coupée en morceaux de sandwich. Moutarde, raifort, mayonnaise sont servis à la langue. La langue est idéale pour une collation avec des légumes frais et salés.
Langue de veau au four
Des produitsLangue de veau - 2 pièces (environ 700-800 grammes)
Ail - 4 gousses
Feuille de laurier - 2 feuilles
Sel - 2 cuillères à café
Poivre à goûter
Recette de langue de veau au four pour une collation
1. Lavez la langue de veau. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un presse-ail ou hachez-le finement.
2. Mélangez l'ail avec le sel et le poivre, enrobez les langues de veau du mélange.
3. Mettez les langues dans du papier d'aluminium, faites cuire au four pendant 2 heures à 120 degrés.
4. Laisser refroidir la langue de veau finie, en retirer la peau.
5. Servir chaud ou frais.