Comment faire cuire les ailes de dinde
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu.
- Pendant que l'eau bout, laver et, si nécessaire, retirer les plumes restantes des ailes de dinde. La photo montre que les plumes sont assez longues, elles peuvent être facilement retirées avec vos doigts.
- Mettez l'aile de dinde dans l'eau, ajoutez les épices et le sel au goût. Le principe est simple: si la dinde est cuite dans un bouillon, mieux vaut la mettre dans de l'eau froide. Et si pour une salade ou dans des plats composés, alors pour la moindre libération de goûts dans l'eau - dans l'eau chaude. Sur la photo, une aile de bouillon de dinde avec oignon, carotte et feuille de laurier.
- Cuire les ailes pendant 40 minutes à feu moyen, en les recouvrant d'un couvercle. Si l'aile est grande (dans les magasins, des ailes pesant 300 à 400 grammes sont vendues, des grandes ailes de 600 à 800 grammes, comme on peut les trouver sur les marchés et dans les magasins de la ferme), faites cuire encore 10 à 20 minutes, en particulier pour le bouillon.
- En fin de cuisson, conservez les ailes dans une casserole avec du bouillon.
Dans tous les cas, l'autocuiseur fera cuire un bouillon parfait de l'aile en seulement 20 minutes.
Fusofacts
C'est génial de faire cuire des ailes de dinde pour un bouillon - les composés gras et osseux donneront de la richesse, et une viande tendre même à partir d'une aile pesant 400-500 grammes suffit pour une casserole de 3-4 litres de soupe: pour chaque aile pesant environ 400 grammes de peau et d'os, seulement 100-120 grammes ... Pour rendre la soupe plus appétissante, utilisez des épices et des herbes, et pour lisser la teneur en calories de l'aile de l'oiseau, faites cuire des soupes de légumes à base de ce bouillon.Outre le bouillon, les ailes sont utilisées dans viande de dinde en gelée... Pour les plats principaux chauds, les ailes de dinde sont servies en rôtissant les ailes au four.
Soupe d'aile de dinde simple
Des produitspour 2 litres de soupe
Aile de dinde - 1 pièce
Pommes de terre - 4 pièces
Vermicelles - 2 cuillères à soupe
Oignons et carottes - 1 chacun
Sel - 2 cuillères à café
Poivre noir - 10 pièces
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Aneth, persil, oignons verts - au goût
Crème sure - pour servir
Comment faire une soupe aux ailes de dinde
1. Lavez l'aile, inspectez les restes de plumes, retirez-la si nécessaire.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, sortez l'aile, mettez sur feu vif.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et du poivre, retirez la mousse et réduisez le feu, faites cuire depuis le début de l'ébullition pendant 1 heure, puis retirez la viande et toutes les parties comestibles de l'os, remettez dans le bouillon.
4. À la fin de la cuisson du bouillon, épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre, mettez-les dans le bouillon et laissez cuire 10 minutes.
5. Épluchez et hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir à feu moyen pendant 7 minutes, puis ajoutez-les à la soupe.
6. Mettez les vermicelles dans la soupe, faites cuire 3 minutes, puis laissez reposer 10 minutes.
7. Servir la soupe avec des herbes (entières ou hachées directement dans une assiette) et de la crème sure.