Comment faire cuire le pilon de dinde dans une casserole
1. Avant de faire bouillir, rincez soigneusement le pilon, si nécessaire, retirez les restes de plumes, nettoyez-le du sang.
2. Pour la cuisson sur la cuisinière, placez le pilon dans une casserole, remplissez-le d'eau, portez à ébullition (en enlevant la mousse au passage), ajoutez sel, poivre, laurier et autres épices au goût et continuez à cuire à feu doux pendant le temps imparti.
Dans un multicuiseur
1. Placez le pilon dans le bol multicuiseur, ajoutez la quantité d'eau requise et faites cuire en mode «frémissement».
2. Pendant la cuisson, retirez la mousse pendant les 5 premières minutes, ajoutez les épices nécessaires et fermez le couvercle.
Dans un bain-marie
1. Lavez le pilon, placez-le dans un bac à vapeur, placez-le sur l'eau (assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour 1 heure de cuisson).
2. Faites cuire le pilon pendant 50 minutes.
Dans un autocuiseur
1. Faites cuire le pilon de dinde dans un autocuiseur pendant 20 minutes, et si vous avez besoin d'un bouillon riche, 30 minutes.
2. Relâchez la pression dans les 5 à 7 minutes.
Fusofacts
- Faites cuire le pilon de dinde désossé pendant 10 minutes de moins.- Le pilon de dinde est grand, il faut donc une grande casserole. Ou demandez au marché de couper le tibia en deux.
- Le poids de la jambe inférieure est d'environ une livre, mais la moitié du poids est la peau, le cartilage et les os.
- Cuire le jarret de dinde pour l'enfant, égoutter le premier bouillon après ébullition et le remplacer par de l'eau fraîche.
- Le pilon de dinde peut être cuit pour des repas diététiques, ou vous pouvez cuisiner un bouillon assez nutritif et riche en saveur.
- Si vous doutez de la pureté de la viande achetée, afin d'éliminer toutes les substances nocives libérées dans le bouillon pendant la cuisson, la première eau bouillie peut être égouttée, versée fraîche et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pour obtenir un bouillon savoureux, le pilon de dinde doit être versé avec de l'eau froide et cuit à feu doux après ébullition, en enlevant la mousse résultante.
- Pour cuire de la viande en accompagnement, vous pouvez la jeter dans l'eau bouillante sans enlever la mousse. Dans ce cas, la viande conserve tout son goût à l'intérieur.