Comment faire cuire les filets de cuisse de dinde
Des produits
Filet de cuisse de dinde - 500 grammes
Oignons - 1 pièce
Racine de persil - 1 pièce
Thym sec - pincée
Sel - 1 cuillère à café
Préparation
1. Versez de l'eau bouillante sur un morceau de filet de cuisse de dinde (cela gardera la viande juteuse).
2. Épluchez la racine de persil et l'oignon et hachez-les grossièrement.
3. Placez le filet dans une casserole (en option - coupé en portions) et versez de l'eau bouillante dessus pour que le morceau soit complètement caché en dessous.
4. Ajoutez l'oignon, la racine de persil, le thym et le sel dans la casserole.
5. Cuire 30 minutes, si le filet de cuisse est cuit par portions, réduire le temps à 20 minutes. Ne fermez pas la casserole hermétiquement pendant la cuisson, laissez un petit espace pour que la vapeur s'échappe.
6. Laisser refroidir la viande dans le bouillon - elle absorbera ainsi les arômes des herbes et des racines et son goût deviendra plus raffiné et subtil.
Conseils de cuisine
Filet de cuisse - viande moyennement riche en calories et très molle, dans de nombreux cas plus tendre que filet de poitrine.Les racines parfumées complètent le goût de la viande et lui donnent un arôme unique. La racine de persil est remplacée avec succès par du céleri. Non seulement le thym (vous pouvez prendre de l'herbe fraîche, mais il vaut mieux le mettre dans le bouillon non pas au début, mais dix minutes avant la fin de la cuisson) se marie bien avec la dinde, mais aussi le romarin.
Il est logique de servir un filet de cuisse de dinde bouilli avec des tomates, ainsi qu'une salade de jeune chou. Il complète également les salades chaudes et les casseroles.
Une excellente sauce sort du bouillon laissé après la cuisson du filet de dinde, il vous suffit de l'épaissir avec de la farine, séchée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ou vous pouvez cuire du riz directement dans ce bouillon.
La viande de filet de cuisse de dinde bouillie deviendra un plat exquis si elle est graissée avec de la crème sure et placée dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 12 minutes.
Une assiette de filets de cuisse de dinde congelés aura aussi bon goût que les matières premières réfrigérées si on la laisse décongeler sur la tablette supérieure du réfrigérateur (généralement 4 heures).