Comment faire cuire le chevreuil
1. Rincez le chevreuil, coupez les films et coupez-les en morceaux de la taille désirée, mettez-les dans une casserole en émail ou en faïence.
2. Remplissez le chevreuil d'eau, en déterminant approximativement le volume d'eau.
3. Pour chaque litre d'eau, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.
4. Laisser tremper le chevreuil dans la solution pendant 3 heures.
5. Si nécessaire, coupez la viande de chevreuil en portions et placez-la dans une casserole.
6. Faire bouillir le chevreuil pendant 1 heure, pour un bouillon de 1,5 à 2 heures.
Fusofacts
- Non recommandé hachez finement le chevreuil, car pendant la cuisson, la viande de chevreuil est bouillie en fibres.- Viande de chevreuil avant la cuisson tremperpour se débarrasser de l'odeur et du goût spécifiques. Si la viande sent fort, vous pouvez la mariner dans du vinaigre jusqu'à 2 jours. Cependant, si vous souhaitez mettre en valeur l'esprit de chasse, vous pouvez faire cuire la viande de chevreuil sans mariner au préalable. Ensuite, le processus de cuisson prendra une demi-heure ou une heure de plus.
- Au lieu d'un mélange de vinaigre, comme Marinade pour la viande de chevreuil, on utilise de la saumure de choucroute, du lactosérum, de la saumure de concombre.
- Teneur en calories chevreuil - 138 kcal / 100 grammes.
Comment cuisiner délicieusement le chevreuil
Des produitsChevreuil - 1 kilogramme
Carottes - 1 grosse
Oignons - 1 tête
Ail - 5 dents
Pommes aigres - 3 pièces
Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
Eau bouillante de chevreuil - 1 verre
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Eau de marinage pour chevreuils - 1,5 tasse
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à soupe
Comment faire un chevreuil délicieux
1. Lavez et coupez en cubes de viande de 3x3 centimètres, trempez-la dans un mélange de 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% et 1,5 tasse d'eau; laisser pendant 3 heures.
2. Hachez finement les oignons des cosses, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 5 à 6 centimètres de long et de 0,5 centimètre d'épaisseur.
3. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un chaudron préchauffé ou une casserole à paroi épaisse.
4. Placez l'oignon haché dans une casserole et faites-le frire pendant 5 minutes en remuant régulièrement à feu moyen.
5. Ajouter le chevreuil à l'oignon, faire revenir à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajouter les carottes au chevreuil, verser 1 verre d'eau et cuire à couvert à feu doux pendant encore 20 minutes.
7. Épluchez les pommes des gousses et des tiges, épluchez-les.
8. Coupez les pommes en fines tranches, mettez-les dans une casserole avec le chevreuil.
9. Faites cuire le chevreuil encore 20 minutes.
10. Épluchez, parez et ajoutez l'ail au chevreuil; ajoutez du sel et du poivre.
11. Faites cuire le chevreuil encore 10 minutes.