Comment faire cuire un lapin
Traitement du lapin avant l'ébullition
1. Rincez la carcasse de lapin à l'eau froide, séchez et coupez tous les tendons, les zones de graisse et le film.
2. Coupez la viande de lapin en portions (pour la cuisson, il est préférable d'utiliser la partie avant de la carcasse de l'animal, car elle a une structure plus grossière).
3. Pour nourrir les enfants, faites tremper la viande de lapin dans de l'eau froide pendant 2-3 heures avant la cuisson, cela soulagera la viande d'une dureté excessive et d'une odeur désagréable.
4. Pour nourrir les adultes, avant la cuisson, faites mariner la carcasse de lapin coupée pendant 1,5 à 2 heures, puis la viande de lapin deviendra plus tendre.
Comment faire cuire la viande de lapin dans une casserole
1. Placez la viande de lapin préparée et coupée dans une casserole avec de l'eau chaude (le liquide doit recouvrir complètement la viande de lapin), faites bouillir.
2. Mettez les carottes hachées, les oignons finement hachés dans le bouillon, faites cuire à feu moyen (couvrez la casserole avec un couvercle) pendant environ 35 minutes (déterminez la préparation de la viande en la perçant avec une fourchette - si la viande de lapin est molle, elle est prête).
Comment faire cuire la viande de lapin dans une mijoteuse
1. Coupez la viande de lapin bien lavée et pelée en morceaux.
2. Placer la viande de lapin dans une mijoteuse, ajouter les carottes et les oignons hachés selon le goût, ajouter un verre d'eau et cuire 2 heures en mode "ragoût".
Fusofacts
- Le lapin est bouilli à feu moyen Feu sous le couvercle.- Le temps de cuisson du lapin dépend de âge animal. Faites cuire le vieux lapin pendant 2,5 heures.
- La viande de lapin est considérée diététique un plat particulièrement utile pour les enfants. Contient une grande quantité de protéines.
- Teneur en calories viande de lapin - 100-130 kcal / 100 grammes.
- Moyenne Coût viande de lapin réfrigérée dans les magasins de Moscou - à partir de 650 roubles / kilogramme (en juin 2017).
- Garder viande de lapin réfrigérée pendant 2-3 jours au réfrigérateur.
Comment faire bouillir un lapin à la crème
Des produitsCarcasse de lapin - 1,5 kilogrammes
Oignons (taille moyenne) - 3 pièces
Eau - 1 verre
Crème épaisse - 1 verre
Racine de persil - 1,5 pièces
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre - 7 petits pois
Sel au goût
Comment faire cuire un lapin dans une mijoteuse
1. Lavez la carcasse de lapin avec de l'eau, décollez le film, coupez les tendons, coupez la viande en morceaux.
2. Transférer la viande de lapin préparée dans le bol multicuiseur, ajouter trois petits oignons, coupés en demi-anneaux, assaisonner avec 7 grains de poivre et ajouter la racine de persil hachée.
3. Salez la viande de lapin, mélangez, versez un verre de crème dans le bol (il est permis de le remplacer par la même quantité de crème sure), versez dans un verre d'eau, faites cuire pendant 2 heures, en réglant le mode "ragoût".
4. Sortez la viande de lapin finie du bol multicuiseur, mettez-la dans une assiette à fond plat et décorez avec des brins d'aneth frais.
Recette de lapin à la crème sure
Des produitsViande de lapin - 0,5 kg. (filets, cuisses de poulet, etc.)
Crème sure - 200 grammes, de préférence 25%.
Oignon - 1 oignon
Farine - 2 cuillères à soupe
Carottes - 1 pc.
Verts, ail et épices au goût.
Cuire le lapin à la crème sure
Coupez la viande de lapin en petits morceaux, frottez-y les assaisonnements et le sel et laissez reposer 10 minutes. À ce moment, dans une poêle préchauffée, mettez la farine dans le beurre, remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez la crème sure. Dans cette sauce, étalez soigneusement la viande de lapin, sur le dessus - rondelles d'oignon et carottes râpées sur une râpe grossière. Laisser mijoter 30 minutes.
Soupe de lapin au riz
Des produitsViande de lapin - 750 grammes
Carottes (grande taille) - 2 pièces
Pommes de terre - 6 pièces
Oignons (gros) - 1,5 morceaux (ou 2 moyens)
Racine de persil - 1 pièce
Riz - 1/3 tasse
Eau - 4 litres
Sel au goût
Comment faire une soupe de lapin
1.Rincer la viande de lapin sous l'eau (si nécessaire, décongeler), décoller le film, l'excès de graisse, couper les tendons, couper la viande de lapin en morceaux.
2. Placez la viande de lapin préparée et coupée dans une casserole avec quatre litres d'eau chaude afin que la viande de lapin soit complètement recouverte de liquide.
3. Faites bouillir le bouillon, égouttez le liquide, versez à nouveau la viande de lapin avec de l'eau et faites bouillir à feu doux, retirez la mousse avec une cuillère à trous.
4. Lavez une grosse carotte, du persil (racine) et un demi-oignon, hachez grossièrement et ajoutez à la poêle à la viande de lapin, faites cuire pendant 60 minutes jusqu'à la tendreté de la viande après avoir percé avec une fourchette.
5. Retirez la viande de lapin, passez le bouillon dans une étamine, faites bouillir à nouveau le liquide.
6. Mettez les carottes râpées grossièrement, les pommes de terre coupées en cubes moyens et un tiers de verre de riz lavé dans le bouillon bouilli, mélangez avec une cuillère et cuire 10 à 15 minutes. (il est recommandé de faire cuire la soupe à feu doux).
7. Placez les morceaux de viande de lapin bouillis dans le bouillon préparé et ajoutez l'aneth frais finement haché.