Comment faire cuire la langue de porc
Rincez la langue de porc, brossez-la, coupez les graisses et les glandes salivaires. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Mettez la langue dans de l'eau bouillie et faites-la cuire pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, rincez la langue à l'eau froide et retirez la peau de la langue de porc.
Le poids de la langue de porc avant la cuisson est d'environ 220 à 300 grammes
Cuire la langue de porc dans une casserole
La peau de la langue de porc peut être facilement enlevée en la rinçant à l'eau froide.
Pendant la cuisson, la langue de porc est bouillie environ 2 fois.
Épices de langue de porc
Comme tous les abats, la langue de porc aime les épices lors de la cuisson. Lors de la cuisson de la langue de porc, vous pouvez ajouter des grains de poivre, de l'ail, des oignons pelés et des carottes.
Quand saler la langue de porc lors de la cuisson?
Saler au début de la cuisson.
Teneur en calories de la langue de porc bouillie
208 kcal
Garniture de langue de porc bouillie
Haricots, pois verts, légumes frais, laitue, pommes de terre bouillies, champignons.
Sauce langue de porc bouillie
Ajustement parfait Sauce béchamel et sauce au poulet et sauce aux champignons, moutarde et merde.
Comme il est facile de peler une langue de porc
Après avoir fait bouillir la langue de porc, rincez à l'eau froide - épluchez la langue refroidie avec un couteau, en enlevant la peau blanchâtre. Si vous ne rincez pas la langue à l'eau froide ou ne la serrez pas avec un nettoyage, la peau devra être pelée avec la partie charnue tendre.
Comment faire cuire la langue de porc pour un enfant
La langue de porc peut être offerte à un enfant dès l'âge de 1 an. Cependant, en raison du gras relatif de la langue de porc, les parents préfèrent généralement la langue de bœuf. Lorsque vous faites bouillir la langue d'un enfant, augmentez le temps d'une demi-heure.
Prix de la langue de porc
À partir de 500 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou pour juin 2019).
Secrets de douceur
Le plus souvent, la langue de porc doit être cuite pour une collation ou pour une salade, il est donc très important de bien cuire la langue. Le plus important est que la langue soit douce, car c'est pourquoi elle est bouillie si longtemps. Pour rendre la langue de porc si douce qu'elle fond dans la bouche, il suffit de suivre quelques règles: avant la cuisson, remplissez-la d'eau glacée pendant 1-2 heures, et au début de la cuisson, dès que l'eau dans la casserole bout pendant environ 15 minutes, changez l'eau pour qu'elle soit froide - et terminez cuisiner dedans. Ajoutez du sel en toute fin de cuisson ou salez les plats directement avec la langue. Après ébullition, versez immédiatement de l'eau glacée sur la langue - un changement brusque de température la rendra encore plus douce.
Salade de langue de porc bouillie
Des produitsLangue de porc - 2 pcs.
Concombre - 2 pcs.
Œuf de poule - 1 pc.
Fromage - 1 pc.
Mayonnaise ou crème sure au goût.
Recette de salade de langue de porc bouillie
Faire bouillir la langue de porc et hacher finement, laver et hacher le concombre, oeufs bouillis hacher finement. Coupez le fromage sur une râpe. Coucher les concombres, la langue, les œufs, le fromage. Puis à nouveau - concombres, langue, œufs, fromage.
Sandwichs à la langue bouillie
Des produitsLangue bouillie - 300-400 grammes (c'est une livre de cru), 1 grosse carotte, l'oignon, un tiers d'une miche de pain blanc, des herbes et des épices - au goût.
Recette de sandwich à la langue bouillie
40 minutes avant la fin de la cuisson de la langue, ajoutez les carottes, les oignons et les épices dans la casserole avec la langue bouillante. Séchez la langue pendant 5 à 7 minutes, coupez-la en fines tranches, servez la langue sur du pain, saupoudrez d'herbes hachées.
Langue de porc
Produits de langue de porcLangue de porc - 3 pièces
Carottes - 1 pièce
Feuilles de persil - 2 cuillères à soupe
Oignons - 3 têtes
Gélatine - 50 grammes
Pois verts - 5 cuillères à soupe
Sel, poivre, lavrushka - au goût
Comment faire cuire la langue de porc
Lavez et faites cuire les langues de porc, l'eau doit recouvrir les langues de 2 centimètres. Lorsque vous faites bouillir la langue, retirez la mousse. 1 heure après l'ébullition, ajoutez les carottes et les oignons pelés, le sel, la lavrushka et le poivre.Retirer la langue bouillie du bouillon, la peler et la couper en cubes. Retirez l'oignon du bouillon, mettez les carottes puis utilisez pour la décoration.
Diluer la gélatine avec un verre d'eau, laisser reposer 30 à 40 minutes, puis ajouter le mélange de gélatine au bouillon bouillant et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Versez quelques centimètres de bouillon au fond du plat de langue en gelée et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie. Décorer de carottes, pois et persil coupés en cercles sur le bouillon congelé. Ensuite, étalez la langue et versez sur le bouillon filtré. Au réfrigérateur, l'aspic de la langue de porc ne gèlera pas plus d'un jour.
Servir la langue de porc avec de la laitue, de la crème sure, de la moutarde, du gingembre mariné, du raifort, des légumes frais.
Teneur en calories de la langue de porc en gelée - 180 kcal.
Langue de porc dans une mijoteuse
Produits de langue de porcLangue de porc - 3 pièces
Carottes - 1 petite
Oignons - 1 tête
Feuille de laurier - 2 feuilles
Poivre noir - une demi-cuillère à café
Racine de persil - 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Comment faire cuire la langue de porc dans une mijoteuse
Rincez la langue, mettez-la dans un récipient multicuiseur et remplissez-la d'eau avec une marge de 2 centimètres. Épluchez les oignons et les carottes, ajoutez-les dans une mijoteuse. Réglez le multicuiseur sur le mode "Extinction", la durée est de 1 heure. Ajoutez ensuite du sel et des épices à la langue. Faites cuire la langue encore une demi-heure. Après la cuisson, versez la langue avec de l'eau froide, peler. Hachez la langue, servez avec de la moutarde ou du raifort. La langue de porc cuite dans une mijoteuse peut également être utilisée dans les salades.
