Comment faire cuire le poumon de porc
1. Lavez le poumon, en pressant le sang restant, placez-le sur une planche, coupez les morceaux charnus de la trachée.
2. Coupez le poumon en cubes de 3 x 3 centimètres, en éliminant les films inutiles, les veines et les parties restantes de la trachée dans le processus.
3. Faites tremper pendant quelques heures dans de l'eau salée pendant 4-6 heures, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Cuire dans une grande casserole avec beaucoup d'eau, car les poumons ont tendance à gonfler lors de l'ébullition. Lorsque vous versez de l'eau, laissez au moins 3 centimètres jusqu'au sommet de la casserole en cas de remplissage de mousse pendant la cuisson.
5. Après la première ébullition, vidangez complètement le liquide et remplissez les poumons d'eau fraîche (éliminant ainsi les odeurs inutiles).
6. Après l'ébullition suivante, mettez l'oignon (1 pièce) et le sel (à raison de 1 cuillère à soupe pour 2-3 litres d'eau) dans le liquide, couvrez avec un couvercle et allumez le feu pour que l'eau ne bout que légèrement.
7. Plus de porc facile à cuire pendant la durée définie.
Comment faire cuire le poumon de porc dans une mijoteuse
1. Pour un bol d'un volume de 5 litres, ne prenez pas plus de 1,5 kilogramme de poumon, afin que le gonflement du poumon n'entraîne pas de déversement d'eau.
2. Fermez le couvercle, réglez la minuterie «extinction» sur la durée définie.
Fusofacts
- La lumière est utilisée dans les salades et comme garniture dans les produits de boulangerie, ou cuite avec d'autres abats ou légumes. Le poumon bouilli n'a pratiquement pas de goût brillant indépendant, mais après ébullition, il peut être frit avec des légumes jusqu'à ce qu'il soit doré.- Pour préparer un plat savoureux, vous devez choisir les poumons des jeunes animaux. Ils sont de petite taille, rouge vif sur la coupe, structure entière, sans dommage et odeur piquante.
- Afin d'éviter l'accumulation dans l'organisme des métaux contenus dans les poumons de porc, ils ne doivent pas être consommés plus de deux fois par semaine.
- Si, en fin de cuisson, laissez la lumière pendant une heure dans le bouillon, elle deviendra encore plus douce.