Comment faire cuire des oreilles de porc
Des produits
Oreilles de porc - 5 pièces
Oignons - 1 tête
Sucre - 4 cuillères à café
Poivre en grains - 10 pièces
Feuille de laurier - 2 feuilles
Épices de porc - 100 grammes
Aneth et persil - petit bouquet
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Comment faire cuire des oreilles de porc
1. Nettoyez et lavez les oreilles de porc.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les oreilles et laissez reposer 2 heures.
3. Rincez à nouveau les oreilles, frottez et changez l'eau, ajoutez du sel.
4. Mettez la casserole avec les oreilles de porc sur le feu et faites cuire après ébullition pendant 2 heures, en écumant régulièrement la mousse.
5. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, les herbes, les épices et l'oignon pelé.
Comment faire cuire les oreilles de porc au micro-ondes
1. Mettez les oreilles bouillies sur une assiette et saupoudrez d'épices, versez de sauce soja.
2. Réglez le micro-ondes sur une puissance élevée (800 W) et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Coupez ensuite les épis de porc en lanières et servez avec la bière.
Le bouillon d'épis de porc bouillant est idéal pour gelée.
Comment faire cuire des oreilles de porc avec des légumes
Des produitsOreilles de cochon - 3 blagues
Ail - 4 gousses
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Piment de la Jamaïque - 6 pois
Poivre noir - 6 pois
Oeillet - 4 inflorescences
Poivron rouge - au goût
Feuille de laurier - 2 feuilles
Tiges de persil - 1 bouquet
Tiges d'aneth - 1 bouquet
Coriandre moulue - au goût
Pommes aigres (facultatif) - 2 pièces
Comment faire cuire des oreilles de porc avec des légumes
1. Nettoyez les oreilles de porc et rincez-les soigneusement sous l'eau pour éliminer la saleté.
2. Placer 3 épis de porc dans une casserole moyenne et couvrir complètement d'eau.
3. Allumez le feu maximum.
4. Gardez les oreilles à la chaleur maximale jusqu'à ce que l'eau bout.
5. En faisant bouillir les oreilles, retirez la mousse.
6. Pendant que l'eau bout, épluchez 4 gousses d'ail et un oignon.
7. Rincez l'oignon et l'ail sous l'eau.
8. Mettez les légumes pelés dans la casserole sur les oreilles dans leur ensemble, sans les couper en morceaux.
9. Lavez le persil et l'aneth et mettez également le tout dans une casserole sur les oreilles et les légumes.
10. Ajouter 4 fleurs d'oeillet, lavrushka et 6 piment de la Jamaïque et grains de poivre noir chacun et deux pommes aigres lavées, le cas échéant.
11. Épluchez 1 carotte, lavez-la soigneusement et abaissez-la jusqu'aux oreilles.
12. De l'eau salée au goût et cuire les oreilles pendant deux heures.
13. Ne retirez pas les épis finis du feu, mais maintenez-les dans le bouillon pendant encore 30 minutes à 1 heure, puis sortez-les et utilisez-les comme plat indépendant ou comme garniture pour les salades.
Salade d'épis de porc
Des produitsOreille de cochon - 1 pièce
Concombres frais - 3 pièces
Piment - 1 pièce
Ail - 1 broche
Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Graines de sésame - 1 cuillère à café
Huile de sésame - 2 cuillères à soupe
Anis étoilé, grains de poivre, cannelle et sel - au goût
Comment faire une salade d'épis de porc bouillis
1. Faites tremper les oreilles de porc dans l'eau, puis nettoyez et lavez.
2. Faire bouillir les oreilles avec l'ajout d'épices et de sel, refroidir et couper en fines lanières.
3. Lavez les concombres et coupez-les en fines copeaux.
4. Peler et couper en fines lanières.
5. Mélanger les ingrédients, mélanger avec la sauce soya, le vinaigre et l'ail haché.
6. Assaisonnez la salade avec des oreilles de porc bouillies au goût.
Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.
Fusofacts
- Les épis de porc absorbent très bien le sel, il est donc important de ne pas en faire trop avec du sel lors de leur cuisson.- S'il n'était pas possible d'acheter des épis de porc pelés, les épis non pelés doivent être soigneusement brûlés, raclés de la couche brûlée. Oreilles à nettoyer et laver à l'eau courante.
- Lorsque vous faites bouillir des oreilles, vous pouvez y ajouter 3 pommes aigres pour ajouter une légère acidité au plat.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ajoutée au bouillon pour les oreilles de porc ajoutera une jolie teinte rougeâtre au plat et complétera le goût des oreilles.
- Pour garder les oreilles très douces, après la fin de la cuisson, elles peuvent être conservées dans le bouillon pendant encore 1 heure.
- La teneur en calories des épis de porc est de 234 kcal / 100 grammes.
- Les épis de porc contiennent beaucoup de calcium et de collagène. Le collagène renforce les ongles, les cheveux et la peau humaine.
- Il vaut mieux ne pas manger très souvent des épis de porc, afin de ne pas perturber le travail de la digestion et du foie.