Comment faire cuire un cœur de porc
Des produits
Coeur de porc - 500 grammes (1 pièce)
Eau - 3-4 tasses, plus 3 autres tasses de 250 ml pour changer l'eau
Sel - une demi-cuillère à café
Lavrushka - 2-3 feuilles
Poivre noir - 5-7 pois
Préparer le cœur pour la cuisson
1. Rincez le cœur de porc à l'eau courante. Versez ensuite 3-4 litres d'eau dans une casserole, mettez-y le cœur et laissez reposer 10 minutes pour ramollir les caillots sanguins. Égouttez l'eau.
2. Découpez les gros récipients, retirez l'excès de graisse. Le cœur peut être coupé en petits morceaux pour accélérer la cuisson, mais il est recommandé de faire bouillir tout entier pour préserver la saveur et la jutosité.
Comment faire cuire un cœur de porc
1. Versez 3-4 verres d'eau sur le cœur, mettez la casserole sur la cuisinière. Portez l'eau à ébullition, retirez la mousse formée à la surface avec une cuillère à fente, faites bouillir pendant 10 minutes et changez l'eau en eau bouillante fraîche.
2. Pour éviter que le cœur ne colle au fond ou aux côtés de la casserole, retournez-la 3 à 4 fois au début de la cuisson.
3. Faire bouillir le cœur de porc après avoir bouilli pendant 30 minutes supplémentaires, en réduisant le feu - l'eau devrait bouillir légèrement.
4. Après 30 minutes, changez à nouveau l'eau, ajoutez les épices et laissez cuire encore 20-30 minutes.
5. Le sel doit être ajouté 15 minutes avant la fin du cœur bouillant, afin que le cœur ne devienne pas dur.
6. Filtrer le bouillon, nettoyer le pot et le cœur des restes de tartre.
Comment faire cuire un cœur de porc au bain-marie
1. Après une préparation préliminaire, le cœur doit être coupé en cubes minces.
2. Placez-le sur la grille du cuiseur vapeur en une seule couche. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur.
3. Faites cuire un cœur de porc au bain-marie pendant deux heures.
Salade de cœur de porc rapide
Des produitsPour 2 portions
Coeur de porc - 300 grammes
Carottes coréennes - 200 grammes
Oignon rouge - 1 petit oignon
Sauce soja - 1 cuillère à café
Recette
1. Faites bouillir le cœur, coupé en petits cubes.
2. Incorporer les carottes coréennes.
3. Hachez l'oignon en fines rondelles et ajoutez-le à la salade.
4. Servir la salade, garnir de gouttes de sauce soya.
Salade de coeur au fromage
Produits de salade de coeur de porcCoeur de porc bouilli - un, environ 200 grammes
Carottes - 1 de taille moyenne
Oignon - 1 tête
Cornichons - 5-6 pièces
Une poignée de noix
Fromage à pâte dure - 100 grammes
Mayonnaise ou crème sure pour la vinaigrette
Sel et poivre au goût
Recette
Coupez le cœur en lanières. Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon, - faire frire. Coupez les cornichons en lanières. Hachez les noix en morceaux, râpez le fromage. Mélangez le tout, assaisonnez de mayonnaise. Vous pouvez décorer avec un brin d'aneth.
Conseils de cuisine
Le cœur de porc est un abat relativement bon marché (à partir de 250 roubles par kilogramme), mais ne vous laissez pas intimider par son prix ou par la classification des «abats». Avec une teneur en calories comparable à celle du veau, le cœur de porc est très utile principalement pour le système circulatoire, a un goût délicat et est largement utilisé en cuisine. À propos, lors de l'ébullition, le cœur de porc est bouilli - il en reste environ 400 à 500 grammes, comme lors de l'achat.En règle générale, le cœur de porc est cuit pour les salades - on obtient de délicieux plats légers mais très sains qui peuvent décorer n'importe quelle table de fête et émerveiller les invités. Dans le même temps, le cœur de porc de toute salade sera l'ingrédient principal.Par conséquent, lors de la cuisson du cœur dans une salade, la douceur et l'absence d'odeurs piquantes sont extrêmement importantes. C'est pourquoi l'eau est changée pendant la cuisson. À propos, l'eau peut être bouillie à l'avance afin que changer l'eau ne perde pas de temps à attendre qu'elle bout.Par exemple, vous pouvez faire bouillir une bouilloire pleine, à partir de laquelle vous pouvez verser de l'eau de remplacement, ou vous pouvez faire bouillir une casserole d'eau séparément, dans laquelle vous pouvez transférer le cœur au besoin.
Afin d'économiser temps de cuisson du cœur de porc, après décongélation, hachez-le dans des assiettes, mais il est préférable de le faire cuire au bain-marie pour que tous les plus délicieux ne soient pas bouillis dans du bouillon.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes à la poêle, des racines au goût - puis le cœur et le bouillon acquerront des notes végétales. Gardez à l'esprit que le cœur «absorbe» particulièrement la douceur des carottes - ne sucrez pas trop votre salade.
Pour éviter que le cœur de porc ne se dessèche après l'ébullition, il est recommandé de le refroidir et de le conserver directement dans le bouillon dans lequel il a été cuit pendant 3 jours au maximum.
Dans le bouillon restant du cœur de porc, vous pouvez faire cuire des légumes et des céréales cuits (riz, sarrasin).
Fusofacts
Le cœur de porc bouilli est inclus dans les régimes en tant que remède supplémentaire pour le faible taux d'hémoglobine, les troubles nerveux, les maladies des reins et de la vésicule biliaire. Manger un cœur de porc dans les aliments contribue à une guérison efficace des maladies graves, des blessures et des brûlures.Recette de ragoût de coeur de porc
Produits de cœur de porc cuit:Coeur de porc - 3 petits coeurs
Carottes - 1 grosse
Oignon - 1 tête
Fromage fondu - 150 grammes
Pâte de tomates / tomates - 2 c. À soupe / 1 grosse tomate
Farine - 1 cuillère à soupe
Sel et épices au goût.
Recette
Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, frottez les carottes sur une râpe grossière. Rincer le cœur, retirer le film, couper en morceaux. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, ajoutez les carottes, puis les cœurs de porc, salez et remuez. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la farine, la pâte de tomate / tomate hachée, les épices. Ajouter un demi-verre d'eau et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter le fromage fondu, remuer, laisser mijoter encore 20 minutes.