Comment faire cuire la langue de mouton
Comment faire cuire la langue de mouton dans une casserole
1. Lavez la langue de l'agneau, décollez le film, coupez la peau.
2. Versez de l'eau froide dans une casserole, mettez une langue entière dedans, faites bouillir et égouttez immédiatement l'eau.
3. Versez de l'eau fraîche froide dans une casserole avec la langue, faites bouillir et faites cuire pendant 1,5 heure (si la langue est petite et l'agneau est jeune) ou 2 heures (si la langue est grande et l'agneau est mûr), à feu doux.
4. Écumez périodiquement la mousse de la surface du bouillon à l'aide d'une cuillère à fente.
5. Ajouter quelques grains de poivre et une feuille de laurier au bouillon et assaisonner de sel.
Comment faire cuire la langue de mouton dans une mijoteuse
1. Mettez la langue de mouton lavée et pelée, un oignon entier et une carotte entière dans un récipient multicuiseur, versez de l'eau bouillie jusqu'au repère 8, salez l'eau.
2. Réglez le mode "Bouillon de poulet" sur une mijoteuse et faites cuire la langue de mouton pendant 1 heure.
Comment faire cuire la langue de mouton dans un autocuiseur
1. Dans un autocuiseur, porter de l'eau salée à ébullition, y placer la langue de mouton lavée et nettoyée, cuire avec le couvercle fermé pendant 25 minutes.
2. Au milieu de la cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron et une feuille de laurier au bouillon.
Comment faire cuire la langue de mouton dans un bain-marie
1. Rincer la langue d'agneau et décoller la peau et le film, frotter avec du sel et du poivre, saupoudrer d'une demi-cuillère à café de jus de citron.
2. Mettez la langue dans une casserole et laissez reposer 30 minutes. Transférer dans du papier d'aluminium, envelopper les bords, placer au bain-marie (dans le bol supérieur), cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salade de langue d'agneau bouillie
Produits pour préparer la saladeLangue d'agneau - 3 pièces
Laitue - 8 grandes feuilles
Poivron rouge - 1 pièce
Arc vert - plusieurs flèches
Carottes - moitié
Navet - moitié
Olives dénoyautées - 5 cuillères à soupe
Moutarde - 1 cuillère à soupe
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Vinaigre de raisin - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu et sel - au goût
Comment faire une salade avec de la langue d'agneau bouillie
Peler les navets, les carottes. Faire bouillir la langue d'agneau avec les navets et les carottes, saler et poivrer.
Déchirez ou coupez la salade avec un couteau en bois. Versez le poivron avec de l'eau, mettez le feu et laissez cuire 10 minutes. Puis peler, épépiner et couper en lanières.
Mélangez le vinaigre de raisin, l'huile d'olive et le sel. Épluchez les langues et coupez-les en lanières. Mettez la laitue, le poivre, la langue dans chaque assiette. Versez le mélange de vinaigre, d'huile et de sel sur la salade. Décorez avec des olives et servez.
Salade de langue d'agneau et de pêches
Des produitsLangue d'agneau - 200 grammes
Chou chinois - 100 grammes
Concombre frais - 1 pièce
Champignons marinés - 4 pièces
Pêche (en conserve / fraîche) - 3 quartiers
Pignons de pin - 3 cuillères à soupe
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Sel au goût
Comment faire une salade de langue d'agneau et de pêche
1. Rincez la langue d'agneau, placez-la dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir.
2. Égouttez l'eau, remplacez-la par de l'eau fraîche et laissez cuire 90 minutes. Après la cuisson Refroidissez la langue et coupez-la en petits morceaux.
2. Hachez finement cent grammes de chou, coupez les pêches en conserve ou fraîches en cubes carrés, rincez les champignons marinés et coupez-les en cubes.
3. Mélanger la langue, le chou, les pêches et les champignons avec la mayonnaise. Coupez le concombre frais en tranches et utilisez-les comme vinaigrette avec pignons de pin.
Fusofacts
- La teneur en calories de la langue d'agneau est de 200 kcal / 100 grammes.- Si utilisé vieil agneau, pendant le processus de cuisson après l'ébullition, changez l'eau trouble en eau fraîche une fois pour éliminer l'arrière-goût désagréable.
- Si vous trempez la langue d'un mouton dans l'eau froide après l'avoir bouillie, la peau qui recouvre la langue il est plus facile de séparer.
- La jeune langue de mouton (jusqu'à 1,5 ans) et la langue de mouton ne possèdent pas odeur spécifique.
- Traditionnellement, la langue de mouton est acceptée servir sous les sauces tomate, crème sure et noix.
- Moyenne Coût langue d'agneau fraîche à Moscou - à partir de 480 roubles / 1 kilogramme (à partir de juin 2017).
- Langue de mouton riches micro-éléments et vitamines utiles: calcium (renforcement des os), B1 (échange d'énergie), PP (processus métaboliques) et B2 (combustion des graisses).
- Stocké langue d'agneau au réfrigérateur, dans un emballage scellé pendant deux jours.
Comment se débarrasser de l'odeur de la langue de mouton
- Faire tremper la langue d'agneau dans de l'eau tiède pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Essuyez la langue avec du sel et laissez reposer environ 5 heures.
- Utilisez des épices pour étouffer les odeurs désagréables. Pour la langue d'agneau, les herbes à la menthe, la coriandre, l'origano, le cumin, le cumin conviennent. Il est préférable de ne pas utiliser de romarin, de persil, de poivrons ou d'aneth.
- Tomates fraîches, radis, radis, ail, oignons (un demi-morceau pour une langue de mouton), ainsi que des produits laitiers (lait, kéfir, yogourt - vous devez remplir la langue de mouton pour qu'elle soit complètement était couvert de liquide).
- Pour se débarrasser de l'odeur de la langue de mouton et la rendre plus douce, avant de la cuire, elle doit être trempée dans de l'eau minérale gazeuse avec l'ajout de 1 cuillère à café de jus de citron. Mettez la langue trempée sous la presse pendant 2-3 heures.
- L'odeur est complètement éliminée si vous utilisez de la purée de légumes de carottes, de tomates et de poivrons au lieu d'eau.