Comment faire cuire l'agneau
1. Décongelez le mouton s'il a été congelé.
2. Coupez l'excès de graisse de l'agneau - afin qu'il ne donne pas une odeur spécifique.
3. Rincez l'agneau.
4. Versez de l'eau dans une casserole en émail, mettez sur feu vif et portez à ébullition.
5. Ajoutez l'oignon, la feuille de laurier, le sel et le poivre à votre goût.
6. Plongez la viande d'agneau dans l'eau - le niveau d'eau doit être de 2 centimètres plus haut que la viande d'agneau.
7. Lors de la cuisson de l'agneau, de la mousse se forme, qui doit être enlevée.
8. Cuire pendant 1,5 à 2 heures, au cours des 15 premières minutes de cuisson périodiquement (toutes les 5 à 7 minutes), retirer la mousse.
Comment faire cuire l'agneau pour la soupe
Les soupes d'agneau sont riches en raison des os et de l'alimentation en raison de la faible teneur en calories du mouton. En règle générale, l'agneau est utilisé pour la cuisson des soupes orientales. Lors de la cuisson, il est important de faire bouillir tout le jus des os, afin que l'agneau soit cuit longtemps - à partir de 2 heures. Pour le khash, l'agneau doit être cuit à partir de 5 heures, pour le shurpa - à partir de 3 heures.Conseils de cuisine
La meilleure viande d'agneau pour la cuisson est le cou, la poitrine et l'omoplate.La teneur en calories de l'agneau est de 200 kcal / 100 grammes d'agneau bouilli.
Comment faire cuire de l'agneau avec des pommes de terre
Des produitsPour 2 portions
Agneau à l'os (cuisses, omoplate, côtes) - 1 kilogramme
Pommes de terre - 1 kilogramme de jeunes
Oignons - 1 grosse tête
Ail - 5 dents
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 3 pièces
Poivre noir - 10 pièces
Comment faire cuire l'agneau
1. Si les morceaux sont gros, hachez-les et mettez-les dans une casserole.
2. Versez l'agneau avec de l'eau froide et mettez le feu.
2. Ajouter le sel et les grains de poivre, lavrushka, cuire pendant 1,5 heure.
3. Pendant que l'agneau bout, épluchez et coupez les jeunes pommes de terre en deux.
4. Faites frire les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 10 minutes à feu vif.
5. Ajouter les pommes de terre frites au bouillon et laisser mijoter pendant 7 minutes à feu doux.
Une recette simple de pilaf à l'agneau
Des produits3 tasses de riz à grain long, 1 kilogramme d'agneau, 2 oignons, 3-4 carottes, aneth et persil au goût, 2 grenades, un demi-verre de ghee, 2 gousses d'ail, sel et poivre au goût.
Recette de pilaf d'agneau
Épluchez et hachez l'oignon et les carottes en lanières, hachez finement la viande d'agneau. Faites frire l'oignon dans un chaudron pendant 5 minutes, puis ajoutez la viande, faites frire encore 10 minutes, puis ajoutez les carottes - et faites-les frire encore 5 minutes. Couvrir d'eau, ajouter les graines de grenade ou les raisins secs, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux. Garnir, sans remuer, verser le riz préalablement lavé à l'eau salée. Ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le riz de 1,5 à 2 centimètres. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.