Comment cuisiner zaychat
1. Mettez une carcasse de lièvre fraîche dans de l'eau froide pendant 1 jour, en la retirant dans un endroit froid. Si le lièvre est vieux ou a une forte odeur, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans l'eau.
2. Rincer la carcasse, couper les grosses veines, retirer le film, si nécessaire, couper en portions.
3. Mettez le lièvre dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche, ajoutez du sel et du poivre, 1 carotte et l'oignon, faites cuire pendant 1 à 1,5 heure, si le lièvre est gros - 2 heures.
Comment faire de la soupe au lièvre
Des produitspar pot 4 litres
Lièvre - 1 carcasse de 600 à 800 grammes
Pommes de terre - 5 morceaux de taille moyenne
Tomates - 2 pièces (ou 1 cuillère à soupe de pâte de tomate)
Riz - 1/3 tasse
Oignons verts - un demi-bouquet
Comment faire de la soupe au lièvre
1. Mettez le lièvre dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez reposer un jour ou au moins une nuit.
2. Changez l'eau, rincez la carcasse de lièvre et remettez-la dans la casserole, mettez sur feu vif et réduisez-la après ébullition.
3. Faire bouillir le bouillon pendant 2 heures, mettre la carcasse sur une assiette pour la refroidir.
4. Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans le bouillon.
5. Ajoutez le riz lavé au bouillon.
6. Peler les oignons et les carottes, les hacher et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, épluchez, hachez et ajoutez aux légumes, remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes sous le couvercle.
8. Pendant que les légumes cuisent, séparez la viande, coupez-la en morceaux et remettez-la dans le bouillon.
9. Ajouter la friture au bouillon, mélanger et cuire 10 minutes.
Fusofacts
La viande de lièvre ne doit être achetée qu'à des chasseurs de confiance. La viande la plus délicieuse est celle du lièvre de montagne. La viande la plus tendre est celle d'un jeune lièvre jusqu'à 1 an.La teneur en calories du lièvre est de 182 kcal, la viande de lièvre est très facile à digérer et est considérée comme diététique. La viande de lièvre est beaucoup plus tendre que la viande de lapin. Vous pouvez distinguer la viande de lièvre par sa viande rouge foncé et l'absence presque complète de graisse. La structure de la viande d'un lièvre est plus dure que celle d'un lapin, mais lorsqu'elle est correctement coupée et marinée, elle devient douce et charnue juteuse, avec une teinte rappelant le foie de poulet.