Recette d'Oie rôtie aux oranges
Des produits
Oie - 1 oiseau, environ 3 kilogrammes
Oranges - 3 pièces
Carottes - 1 pièce
800 ml de bouillon de poulet
Arc - 2 têtes
Racine de persil, thym, herbes, sel, poivre - au goût
Recette d'oie aux oranges
1. Gut, rincer et sécher l'oie, frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Coupez la racine de persil et les carottes, coupez les oranges en 4 parties, hachez finement l'oignon.
3. Combinez le tout, ajoutez les herbes et mélangez bien.
4. Remplissez l'oie avec le mélange obtenu, faites-la frire au four pendant 2 heures à une température de 200 degrés, en versant sur le jus libéré.
5. Après 2 heures, retirez et jugez l'oie, coupez-la en portions.
6. Recueillir le jus de friture sur une plaque à pâtisserie, ajouter le bouillon de poulet, les morceaux d'oie, assaisonner au goût et laisser mijoter encore 20 minutes.
Fusofacts
- Poids de l'oie - environ 3 kilogrammes.- Prix oie - 450 roubles / kilogramme (en moyenne à Moscou en juin 2017). Gardez à l'esprit que le poids d'une oie entière est d'environ 4 à 5 kilogrammes. Nous comprenons que le coût d'une oie est de 1 800 RUB
- Teneur en calories oie - 160 kcal / 100 grammes.
- Lors du choix l'oie doit faire attention à la taille de l'oiseau. Les plus grosses oies ont tendance à être plus âgées et la viande de volaille est plus grasse et nutritive. Il est équivalent sur le plan nutritionnel à la viande de poitrine de porc maigre. La viande de jeune oie a un goût délicat et juteux.
- Distinguer une jeune oie de l'ancien c'est simple: les jeunes oies ont un petit duvet sur leurs pattes et leurs pattes sont jaunes, tandis que les pattes des vieilles oies sont rouges. Il est préférable d'acheter une oie à l'automne, lorsque les jeunes oies deviennent grandes et charnues. Lors de l'achat d'une oie, vous devez faire attention à la peau de l'oiseau. Il doit être sec et complètement exempt de plumes.
- Moyenne poids d'une oie de 2,5 à 3,5 kilogrammes.
- L'oie est riche vitamines Et de nombreuses vitamines du groupe B. Il y a de nombreux minéraux dans l'oie: calcium, fer, phosphore, potassium, sodium et autres.
- Si avec de la viande d'oie Faire cuire la soupe, puis l'oie est immergée dans l'eau froide. Si la viande d'oie bouillie est utilisée comme plat principal, elle doit être immergée uniquement dans de l'eau chaude et cuite à feu doux pendant 3 heures.
- Pour rendre l'oie bouillie très douce, l'oiseau peut être cuit quelques heures avant la cuisson. râper au citron à l'intérieur et à l'extérieur. S'il n'y a pas de citron dans la cuisine, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le bouillon dans lequel l'oie est bouillie.
- À adoucir le goût graisse d'oie, il est préférable de cuisiner des plats aigres avec de l'oie. Il est bon de faire cuire l'oie bouillie dans une soupe de bortsch ou de chou aigre. La choucroute ou la salade aux pommes aigres est parfaite pour une oie bouillie en accompagnement.