Comment faire cuire le wapiti
Des produits
Viande de wapiti - 1 kilogramme
Moutarde - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre - au goût
Comment faire cuire le wapiti
1. Lavez l'élan, placez-le sur une planche à découper et coupez toutes les grosses veines avec un couteau.
2. Coupez le wapiti en morceaux de la taille de 2 boîtes d'allumettes.
3. Mettez le wapiti dans une assiette creuse, laissez mariner 2-3 heures dans un mélange de moutarde et de beurre. Si le wapiti a une odeur piquante, ajoutez du citron.
4. Rincer la viande d'élan, mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante.
5. Mettez la casserole avec la viande de wapiti sur le feu, après avoir fait bouillir l'eau, retirez la mousse, ajoutez du sel et des épices, et couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Cuire 2 à 2,5 heures à feu minimum avec une ébullition silencieuse.
Fusofacts
- L'orignal bouilli est plus sain que le porc et le bœuf, mais la structure de l'orignal est beaucoup plus dure.- Il est préférable d'acheter de la viande de wapiti à des chasseurs de confiance: les plats les plus délicieux sont obtenus à partir de jeunes femelles âgées de 1,5 à 2 ans. Il est assez difficile de déterminer l'apparence de la qualité de la viande de wapiti, et si vous achetez à des vendeurs inconnus, il y a un risque de déception.
- Teneur en calories de la viande d'élan - 100 kcal / 100 grammes. A titre de comparaison, c'est 2 fois moins que le bœuf et 3,5 fois moins que le porc.
- Afin de se débarrasser de odeur spécifique, la viande d'orignal doit être mise dans l'eau, remplie d'eau et de jus de 1 citron. La viande d'orignal perdra son odeur après trempage. Si vous prévoyez de faire mariner le wapiti, l'étape de trempage peut être ignorée.
- Si la viande est dure, avec de grosses fibres et une couleur foncée, il s'agit probablement de viande d'individus âgés ou de mâles. Cette viande d'élan doit être conservée dans des marinades adoucissantes pendant 10 à 12 heures.
- Dans tous les cas, la viande d'élan doit être marinée avant l'ébullition pour que la viande devienne tendre. Pour un kilo de viande, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de moutarde ordinaire, ou vous pouvez la faire tremper dans de l'eau minérale gazeuse aux épices aromatiques. Elan mariné en morceaux pendant 1 à 3 heures. Si un morceau est mariné, il est préférable d'augmenter le temps de deux ou trois fois et de retourner régulièrement la viande dans la marinade.
- Comme il est important de donner à la viande d'élan le maximum de douceur, ajoutez un minimum de sel et d'assaisonnements, et ajoutez du sel après ébullition.
- Si vous rencontrez de la viande dure qui ne veut en aucun cas ramollir, après la cuisson, faites-la défiler dans un hachoir à viande et utilisez Boulettes de viande de wapitis bouillis en soupe ou en plats principaux.
- Si vous avez une carcasse d'orignal entière, sachez que poumon aussi bon pour la nourriture.