Comment faire cuire les cuisses de canard
Le processus d'ébullition des cuisses de canard commence par la décongélation. Si la viande est dans un sac, il vous suffit de l'ouvrir, mais pas de la retirer complètement, de la laisser pendant plusieurs heures. Ensuite, lavez soigneusement la viande avec de l'eau. Si vous savez que l'oiseau n'était pas jeune, laissez les pattes de canard dans l'eau pendant quelques heures. Après cela, mettez la viande dans un récipient et versez dessus avec de l'eau bouillante.Avant de faire bouillir, nous devons préparer le bouillon lui-même:
- nous prenons une casserole,
- versez-y 2-3 litres d'eau,
- on allume un petit feu,
- attendre que l'eau bouillonne et ajouter: sel, oignon, carottes, poivre noir et lavrushka,
- nous réduisons la pression du gaz sur le poêle,
- mettre les cuisses de canard dans l'eau et attendre l'ébullition,
- lors de l'ébullition, de la mousse apparaîtra à la surface de l'eau, nous la retirons à chaque fois qu'elle s'accumule.
Que cuisiner avec des cuisses de canard
Le canard n'est pas de la viande grasse et est considéré comme trop exotique pour être cuisiné. Habituellement, il est cuit au four, moins souvent frit. Mais parfois, pour diverses raisons (d'un régime amaigrissant à la prescription d'un médecin), le canard est bouilli. Les jambes sont considérées comme la partie la plus abordable et il est assez simple de les préparer.Les cuisses de canard font une bonne viande en gelée, elles sont assez grasses et la viande est assez dense - elle ne s'effondrera pas même avec une cuisson prolongée (ce qui ne peut pas être dit du poulet habituellement ajouté à la viande en gelée). Les jambes sont très savoureuses bouillons.