Comment faire cuire le foie de canard
1. Nettoyez le foie de canard des veines et des caillots de sang, rincez soigneusement le foie de canard à l'eau froide.
2. Versez 2,5 à 3 litres d'eau fraîche froide dans une casserole, placez-la sur feu vif, attendez que l'eau bout.
3. Mettez une demi-cuillère à café de sel dans de l'eau bouillie, attendez une minute jusqu'à ce que le sel se dissolve dans l'eau bouillante.
4. Mettez le foie de canard dans de l'eau bouillante salée, ajoutez quelques feuilles de laurier, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 40 minutes.
5. Mettre le foie de canard dans une assiette, utiliser dans les plats comme prévu; conserver dans une décoction.
Salade de foie de canard
Des produitsFoie de canard - 300 grammes
Oignons - 1 tête
Champignons (des champignons peuvent être utilisés) - 200 grammes
Huile végétale - 50 millilitres
Crème sure ou mayonnaise pour la vinaigrette - 3 cuillères à soupe
Concombres marinés - 2 pièces
Poivre noir - une pincée
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire une salade de foie de canard
1. Nettoyez le foie du film, lavez-le sous l'eau froide.
2. Versez 2,5 à 3 litres d'eau fraîche froide dans une casserole, placez sur feu vif, portez à ébullition, assaisonnez de sel.
3. Mettez le foie de canard dans la même casserole, faites cuire 20 minutes.
4. Retirez le foie de l'eau, laissez-le refroidir.
5. Épluchez l'oignon, hachez-le en fines demi-rondelles - de quelques millimètres d'épaisseur.
6. Lavez les champignons, coupez-les en morceaux transversaux de quelques millimètres d'épaisseur.
7. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer jusqu'à formation de bulles à feu moyen.
8. Faire frire l'oignon dans une poêle préchauffée pendant quelques minutes, ajouter les champignons, faire frire 5 minutes, retirer du feu, refroidir la friture.
9. Hacher les concombres et le foie de canard refroidi en lanières de 1 cm d'épaisseur et 4 cm de long.
10. Mélanger le foie de canard, les concombres marinés, faire frire dans un saladier, ajouter une pincée de sel, du poivre noir, verser sur la crème sure ou la mayonnaise, remuer.
11. Laisser tremper la salade au réfrigérateur pendant 1 heure.