Comment faire cuire un coq
1. Coupez le coq en morceaux pour qu'il rentre dans la poêle.
2. Lavez les morceaux de coq du sang, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau froide - quelques centimètres au-dessus du niveau des morceaux.
3. Mettez la casserole sur le feu, attendez qu'elle bout à feu moyen.
4. Faire bouillir le coq pendant 15 minutes, en retirant la mousse, à feu moyen.
5. Réduisez le feu à doux - pour que l'eau bout, mais pas beaucoup.
6. Mettez le sel et les grains de poivre, le laurier, l'oignon pelé et les carottes pelées dans une casserole.
7. Faites bouillir le coq pendant 2 heures sous un couvercle à feu doux.
8. Vérifiez le bouillon pour le sel et le poivre, en ajoutant au besoin.
9. Faire bouillir un coq pour obtenir un total de 40 minutes de cuisson pour chaque kilogramme de volaille: par exemple, un coq de 5 kilogrammes doit être cuit pendant 3,5 heures.
Fusofacts
La viande de coq domestique est plus dure que le poulet de chair et prendra beaucoup de temps à se ramollir. Cela peut être utilisé lors du choix de produits pour la cuisson de la soupe ou de la viande en gelée. Les pattes, la tête, les ailes - les parties "cartilagineuses" du coq - vont cuire et rendre le bouillon très satisfaisant, et la viande en gelée - solidifiée.La durée de cuisson d'un coq dépend en grande partie de son âge: un vieux coq prend plus de temps qu'un jeune. Si vous ne pouvez pas connaître avec certitude l'âge du coq, faites-le cuire en goûtant la viande pour la tendreté toutes les heures. Cependant, gardez à l'esprit que les parties grasses cuisent plus rapidement.
Comment faire cuire un coq pour de la viande en gelée dépend également de la qualité de l'alimentation du coq: la graisse et les veines doivent être complètement bouillies dans du bouillon. S'il y a beaucoup de graisse, la viande en gelée d'un coq se révélera sans ajout de gélatine artificielle.