Comment faire cuire des ailes de poulet
Des produits
Ailes de poulet - 500 grammes
Eau - 2 litres
Sel - 2 cuillères à café
Feuille de laurier - 2 feuilles
Grains de poivre - 5 pois
Comment cuisiner dans une casserole
- Nettoyez les plumes des restes de plumes - le soi-disant chanvre avec une pince à épiler.
- Rincez bien les ailes de poulet sous l'eau courante.
- Faites bouillir de l'eau à feu maximum.
- Sel à raison de 10 grammes de sel pour 1 litre d'eau.
- Mettez les ailes dans l'eau bouillante.
- Cuire de 30 à 40 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de poivre noir et les feuilles de laurier et un peu d'aneth dans l'eau.
- Laisser refroidir les ailes avec le bouillon pour que la viande «se détende» et absorbe une partie du bouillon.
Dans un multicuiseur faire cuire les mêmes ailes dans un autocuiseur Amenez la valve bouchée et faites cuire pendant 10 minutes, puis attendez que la pression baisse pendant 10 minutes.
Fusofacts
Une fois les ailes de poulet cuites, il est préférable de vérifier leur état de préparation: retirez une aile du bouillon, coupez-la au niveau du joint et vérifiez s'il reste du sang à l'intérieur. S'il n'y a pas de sang, les ailes sont bouillies.Avant l'ébullition, les ailes de poulet peuvent être marinées pendant plusieurs heures dans un produit à base de lait aigre et un mélange de vos épices préférées (les plus appropriées comme les currys, le houblon - suneli, paprika_. Le kéfir, la crème sure ou le yogourt conviennent bien à une telle marinade - et au réfrigérateur pour plusieurs heures Avant la cuisson, rincez rapidement les ailes de l'excès de marinade et faites cuire dans un peu d'eau.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja ordinaire à l'eau en 10 minutes.
Si vous faites cuire des ailes pour obtenir bouillon riche, puis le produit doit être placé dans de l'eau froide et cuit jusqu'à 1,5 à 2 heures. En raison de la teneur en matières grasses, une seule aile suffit par litre de bouillon.
Le plus souvent, les ailes sont bouillies pour obtenir viande en gelée, car ils contiennent beaucoup de composés de collagène présents dans les os, la peau et les articulations. Dans ce cas, le bouillon est cuit jusqu'à cinq heures à feu doux.
Après ébullition, les ailes de poulet peuvent être roulées dans un œuf et de la chapelure, puis frites en petits lots.
Le plus souvent, il n'y a pas de «chanvre» profond sur les ailes, de sorte que les plumes rares peuvent simplement être brûlées avec un briquet.