Comment faire cuire le foie de poulet
Comment préparer le foie de poulet pour la cuisson
1. Si nécessaire, décongeler le foie de poulet au réfrigérateur, puis rincer à l'eau froide.
2. Retirez soigneusement les veines du foie, les pellicules et nécessairement les voies biliaires afin que le plat n'ait pas un goût amer.
3. Rincer à nouveau le foie coupé, laisser l'eau s'écouler, couper en morceaux si nécessaire et procéder directement à la cuisson.
Comment faire cuire le foie de poulet dans une casserole
1. Remplissez une casserole à moitié d'eau et faites bouillir.
2. Trempez le foie lavé dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pas plus - pendant la digestion, les propriétés bénéfiques du produit riche disparaissent et le foie lui-même devient coriace.
3. Disponibilité à vérifier avec un couteau: dans un foie de poulet bien cuit, une fois percé, un jus transparent doit être libéré.
Comment faire cuire le foie de poulet au bain-marie
1. Coupez le foie en morceaux. En cours de découpe, beaucoup de jus peut se former.Par conséquent, avant d'envoyer le foie au bain-marie, il est nécessaire, en tenant doucement les morceaux avec votre paume, de drainer l'excès de liquide de la planche.
2. Placez les morceaux dans le récipient principal du cuiseur vapeur et assaisonnez avec du sel au goût. En option, avant la cuisson, vous pouvez graisser le foie de poulet avec de la crème sure pour plus de douceur.
3. Mettez le foie de poulet en une couche dans le panier vapeur inférieur, couvrez avec un couvercle, versez de l'eau dans un récipient spécial, faites cuire le foie au bain-marie pendant une demi-heure.
Comment faire cuire du foie de poulet pour un bébé
1. Remplissez une casserole à moitié d'eau et faites bouillir.
2. Mettez le foie dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.
3. Faites défiler le foie bouilli dans un hachoir à viande, puis frottez-le à travers un tamis.
4. Ajouter un peu de sel à la purée de foie préparée, mettre dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant. Tout en chauffant, vous pouvez ajouter un petit morceau (30 à 40 grammes) de beurre et remuer.
Salade de foie de poulet
Des produitsFoie de poulet - 400 grammes
Oignons - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Concombres marinés - 2 pièces
Huile de cuisson pour la friture - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe remplies
Aneth frais - 3 branches
Sel - 1/3 cuillère à café
Eau - 1 litre
Préparation
1. Décongeler le foie de poulet, mettre dans une passoire et rincer à l'eau courante.
2. Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel, mettez sur feu moyen.
3. Lorsque l'eau bout, mettez-y des morceaux de foie entiers (pas besoin de couper). Une fois que l'eau bout à nouveau, faites cuire 10 minutes à feu doux.
4. Égouttez l'eau dans une passoire, laissez refroidir légèrement le foie.
5. Coupez le foie en petits cubes et placez-le sur une assiette.
6. Préparez les légumes: hachez finement l'oignon, râpez grossièrement les carottes crues, épluchez les concombres marinés et coupez-les en cubes.
7. Mettez la poêle sur feu moyen, versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Mettez l'oignon haché dans l'huile chauffée, faites-le frire pendant 1 minute, remuez, faites revenir encore 1 minute, mettez l'oignon sur les morceaux de foie. Ne remuez pas.
8. Mettez les cornichons hachés dans la couche suivante.
9. Remettez la casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile, mettez les carottes, râpées sur une râpe grossière. Faire frire pendant 1,5 minute, remuer, faire frire encore 1,5 minute, mettre les carottes sur une couche de concombres marinés.
10. Sur une couche de carottes, appliquez de la mayonnaise et saupoudrez la salade d'aneth finement haché.
Servez la salade de foie de poulet tiède.
Fusofacts
Garder foie de poulet bouilli et plats à utiliser au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.Teneur en calories foie de poulet bouilli environ 140 kcal / 100 grammes.
Le coût moyen d'un kilogramme de foie de poulet congelé est de 140 roubles. (en moyenne à Moscou en juin 2017).
100 grammes de foie de poulet répondent aux besoins quotidiens en fer d'une personne.De plus, le foie contient de l'acide folique, qui normalise le processus d'hématopoïèse, ce qui est important en cas d'anémie. Le foie contient beaucoup de vitamine A, ce qui est bon pour les yeux et la peau.
Faire frire les foies de poulet à feu moyen, 5 minutes de chaque côté.
Lorsque vous choisissez des foies de poulet congelés, faites attention à l'intégrité de l'emballage.
La couleur d'un foie bénin est brune, uniforme, sans zones blanchâtres ou trop sombres.
Le foie de poulet est cuit au bain-marie pendant 30 minutes. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, le produit conserve pleinement ses propriétés bénéfiques.
Foie de poulet bouilli à la crème
Des produitsFoie de poulet - 300 grammes
Poivron doux - 1 pièce
Arc - 1 tête
Crème - 200 ml
Huile - 1 cuillère à soupe
Préparation
1. Laisser mijoter l'oignon finement haché dans une casserole dans le beurre, puis ajouter les poivrons hachés, laisser mijoter encore 5 minutes.
2. Ajouter le foie de poulet et laisser mijoter 5 minutes.
3. Verser la crème et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Sinon, en plus de la crème, ajoutez de la crème sure au foie
Pate de foie de volaille
Des produitsFoie de poulet - 500 grammes
Beurre - 2 cuillères à soupe
Carottes - 1 carotte moyenne
Oignons - 1 tête
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Verts, poivre noir et sel - au goût
Comment faire cuire le pâté
1. Rincer le foie de poulet, sécher et faire frire dans l'huile de tournesol à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
2. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire.
3. Laver les carottes, les éplucher, les râper sur une râpe fine.
4. Ajouter les oignons et les carottes au foie de poulet, remuer, faire revenir encore 10 minutes.
5. Broyer le foie de poulet frit avec les légumes au mixeur, ajouter le beurre, le sel et le poivre, bien mélanger.
6. Couvrir le pâté de foie de poulet, refroidir, laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Servir le pâté de foie de poulet, saupoudrer d'herbes.