Comment faire cuire des cœurs de poulet
Des produits
Coeurs de poulet - 600 grammes
Oignons - 1 tête
Feuille de laurier - 3 feuilles
Sel - une demi-cuillère à café
Comment cuisiner dans une casserole
1. Nettoyez les cœurs de poulet de l'accumulation de sang dans les cavités en pressant légèrement chaque cœur.
2. Retirez les films, les vaisseaux et la graisse.
3. Rincer le poulet à l'eau froide, presser avec les mains, couper chaque cœur en deux si nécessaire.
4. Versez 2 à 2,5 litres d'eau dans une casserole, attendez jusqu'à ébullition à feu moyen.
5. Ajouter les cœurs de poulet, laisser bouillir à nouveau, cuire 10 minutes.
6. Égouttez l'eau de la casserole, versez de l'eau fraîche pour couvrir les cœurs, laissez bouillir à nouveau.
7. Écumez la mousse formée.
8. Ajouter le sel, le poivre noir, l'oignon entier pelé, les feuilles de laurier, cuire 20 minutes.
Comment cuisiner dans une mijoteuse
1. Mettez les cœurs pelés et lavés dans le bol multicuiseur, versez 1,5 à 2 litres d'eau froide, mettez une demi-cuillère à café de sel, fermez le bol.
2. Activez le mode «Extinction» pendant 30 minutes.
Comment cuisiner au bain-marie
1. Placez les cœurs de poulet pelés et rincés sur le premier étage du cuiseur vapeur, saupoudrez uniformément sur le dessus
sel - une demi-cuillère à café, couvrir.
2. Versez de l'eau dans un cuiseur vapeur, allumez pendant 40 minutes.
Fusofacts
- Le coût coeurs de poulet - 180 roubles (Moyenne de Moscou pour juin 2020).- Teneur en calories bouilli - 145 kcal / 100 grammes.
- Être correct nettoyer coeurs de poulet, il est nécessaire de couper la graisse, les vaisseaux, les couper chacun en deux dans le sens de la longueur et bien rincer le sang. La graisse, les vaisseaux sanguins et le sang sont comestibles, mais donnent au plat fini une saveur grasse et une teneur en calories.
- Poids 1 cœur pelé - environ 20 grammes.
- Le bouillon est assez riche pendant la cuisson, suffisant pour faire des soupes.
- Si les conditions de stockage ne sont pas respectées ou si les sous-produits sont de mauvaise qualité, les cœurs peuvent être durs après la cuisson. Pour les ramollir, faites-les cuire dans de la crème ou du lait et ajoutez du sel en fin de cuisson.
- L'odeur des cœurs de poulet doit être fraîche, pas trop brillante. Si les cœurs de poulet sentent la chimie, c'est le signe d'un traitement de mauvaise qualité. Les cœurs de poulet sont également très sensibles à l'absorption des odeurs étrangères. Ajoutez des herbes aromatiques ou faites tremper les cœurs dans une solution de vinaigre ou de jus de citron pour combattre les odeurs.
- Les cœurs de poulet peuvent avoir un goût amer s'ils ne sont pas manipulés correctement. Pour s'assurer que les cœurs n'ont pas un goût amer, il est nécessaire de retirer soigneusement le sang et de couper les parties grasses.
Soupe au cœur de poulet
Des produitspar pot 4 litres
Coeurs - 500 grammes
Pommes de terre - 4 pièces
Riz étuvé - 4 cuillères à soupe
Oignons - 1 grosse tête
Carottes - 1 grosse
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Oignons verts - 7-10 tiges
Feuille de laurier - 1 pièce
Sel et poivre au goût
Comment faire de la soupe au cœur
1. Coeurs pour éliminer les caillots sanguins et les grosses veines, couper l'excès de graisse.
2. Lavez sous l'eau froide courante, en pressant doucement chaque cœur dans vos doigts pour faire sortir le sang.
3. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu.
4. Mettre les abats dans une casserole, porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux en enlevant la mousse à l'aide d'une cuillère à trous.
5. Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes de 2 centimètres et placez-les dans une casserole.
6. Rincer le riz et mettre dans une casserole, cuire 20 minutes.
7. Peler les oignons, les carottes, les hacher et les hacher finement, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
8. Lavez et hachez les oignons verts.
9. Ajouter la friture et les herbes à la soupe, assaisonner de sel et de poivre au goût, cuire encore 5 minutes.