Comment faire cuire des estomacs de poulet
1. Rincer les estomacs de poulet à l'eau froide, sécher un peu.
2. Nettoyer les estomacs de poulet: couper la graisse, les pellicules et les veines.
3. Mettez les estomacs de poulet dans une casserole avec de l'eau froide, du sel et mettez le feu.
4. Si de la mousse se forme pendant la cuisson, retirez-la avec une cuillère à trous.
5. Faire bouillir les estomacs de poulet d'une heure à 1,5 heure à une consistance douce et veloutée.
6. Mettez les estomacs de poulet préparés dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et refroidissez légèrement - ils sont prêts à être consommés.
Fusofacts
- Les estomacs de poulet doivent être bouillis, car sans ébullition, ils deviennent solides et lors de l'ébullition, on utilise du bouillon dans lequel toutes les impuretés sortent.- Les estomacs de poulet sont des abats bon marché, dans les magasins de Moscou à partir de 200 roubles par kilogramme. (données en juin 2020).
- Teneur en calories des estomacs de poulet - 140 kcal / 100 grammes.
- Lorsque vous choisissez des estomacs de poulet, gardez à l'esprit que si les estomacs contiennent beaucoup de graisse, environ la moitié du poids acheté devra être coupée. Choisissez les estomacs les moins gras.
- La durée de conservation des estomacs de poulet bouillis est de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les estomacs de poulet frais destinés à être conservés à long terme doivent être congelés - puis ils seront conservés jusqu'à 3 mois.
- Il est important de bien rincer les estomacs de poulet, car ils peuvent contenir du sable, très dangereux pour la santé dentaire.
Soupe d'estomac de poulet
Des produitsEstomacs de poulet - 500 grammes.
Pommes de terre - 2-3 pommes de terre par 200 grammes.
Carottes - 1 pc. 150 grammes.
Oignons - 1 tête pour 150 grammes.
Poivron doux - 1 pc.
L'huile est une cuillère à soupe.
Recette de soupe à l'estomac de poulet
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Lavez et nettoyez les estomacs, coupez chaque nombril en deux, mettez dans une casserole, salez et laissez cuire 5 minutes, puis changez l'eau.
Pendant que les nombrils de poulet bouillent, épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes, épluchez les poivrons des graines. Hachez finement l'oignon, faites-le frire pendant 5 minutes, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, ajoutez à l'oignon, salez, faites revenir encore 5 minutes à feu moyen sans couvercle, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les poivrons hachés, faites frire pendant 10 minutes. Coupez les pommes de terre, ajoutez-les à la soupe, laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter les légumes frits à la soupe, remuer, ajouter du sel, cuire encore 10 minutes.