Comment faire cuire les abats
Prenez du foie de poulet, des cœurs, des estomacs de poulet. La plupart des abats de poulet sont vendus sur les marchés et les fermes.Dans les magasins, vous pouvez souvent acheter des cœurs, des nombril et du foie dans des plateaux séparés.
Couper les cœurs et les abats en deux sur la longueur, découper les vaisseaux sanguins, la graisse et les caillots; couper le foie en 2-3 parties.
Rincez les abats et mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau pour la cuisson.
Après ébullition, si les abats sont bouillis dans du bouillon, filtrer et porter à nouveau à ébullition. Pour un bouillon clair et léger, vous pouvez égoutter le premier bouillon.
Réduire le feu, ajouter le sel et les épices et cuire les abats de poulet pendant 30 minutes.
Cuisiner dans une mijoteuse
Des produitsAbats de poulet - un demi-kilo
Oignons - 1 pièce
Ail - 1 broche
Citron - un demi citron
Zira - sur la pointe d'un couteau
Coriandre - sur la pointe d'un couteau
Hmeli-suneli-sur la pointe d'un couteau
Verts au goût
Sel et poivre au goût
Comment faire cuire les abats dans une mijoteuse
Abats de poulet (cœurs, ventricules, foie), nettoyer, laver et hacher finement.
Épluchez l'ail et passez au presse-ail. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mettre les abats de poulet, les oignons, l'ail, le cumin, la coriandre, le houblon suneli, le sel, le poivre au fond du multicuiseur, presser le jus de citron. Bien mélanger. Mettez en mode "Trempe" et laissez mijoter 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
Soupe aux abats de poulet
Des produitsCuisse de poulet - 1 pièce
Coeurs de poulet - 100 grammes
Estomacs de poulet - 100 grammes
Foie de poulet - 100 grammes
Carottes - 1 pièce
Arc - 1 tête
Pommes de terre - 3 pièces
Nouilles - 3 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Comment faire une soupe d'abats de poulet
Nettoyez les estomacs et les cœurs et lavez bien. Mettez la cuisse de poulet, les estomacs et les cœurs dans une casserole de 4 litres avec 3 litres d'eau. Porter à ébullition, cuire en écumant la mousse avec une cuillère à fentes, 30 à 40 minutes. Sortez le poulet, séparez les os de la cuisse, hachez la viande. Coupez les estomacs et les cœurs en petits morceaux. Faites cuire le foie de poulet séparément, laissez refroidir et coupez-le en tranches. Mettez ensuite les abats de poulet et la viande dans le bouillon de poulet.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes d'un côté de 1,5 cm, ajoutez-les au bouillon. Épluchez et hachez l'oignon; éplucher, laver et frotter les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les oignons dans l'huile végétale pendant 5 minutes à feu moyen sans couvercle, puis ajoutez les carottes et faites revenir, en remuant de temps en temps, pendant encore 10 minutes. Mettez la carotte et l'oignon à frire dans la soupe, puis ajoutez les nouilles, salez et poivrez. Faites cuire la soupe aux abats pendant encore 5 minutes.