Comment faire cuire du poulet
1. Le poulet, s'il est congelé, doit être décongelé avant la cuisson.
2. Retirez les plumes du poulet (le cas échéant) avec une pince à épiler.
3. Versez de l'eau dans une casserole pour qu'elle recouvre le poulet avec quelques centimètres en réserve. Si le poulet est cuit entier, vous aurez besoin d'une grande casserole.
4. Eau salée (pour chaque litre d'eau, une cuillère à café de sel).
5. Trempez le poulet ou les morceaux de poulet dans la casserole.
6. Attendez qu'elle bout et, si de la mousse se forme après 3-5 minutes de cuisson, retirez-la.
7. Au goût, ajoutez l'oignon, les carottes pelées, l'ail.
8. Cuire le poulet dans une casserole pendant 30 minutes (s'il s'agit de morceaux de poulet) à 2 heures (poulet entier dans un bouillon).
L'heure exacte pour cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre
Poulet entier et poulet - 1 heure, vieux et poulet de campagne - 2-6 heures.
Jambes, filets, cuisses de poulet, poitrine, ailes - 20-25 minutes.
Abats de poulet: cous, cœurs, estomacs, foie - 40 minutes.
Combien cuire le poulet pour le bouillon
Entier - 1,5 à 2 heures, poulet du village - au moins 2 heures, coq - environ 3 heures.
Les cuisses, les filets, les cuisses de poulet, la poitrine, les cuisses, les ailes donneront un bouillon riche en 1 heure.
Faites cuire les abats de poulet pour un bouillon diététique pendant 40 minutes.
Quelles épices ajouter lors de la cuisson du poulet?
Après ébullition, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes pelés, du poivre, du sel, de l'origan, de la marjolaine, du romarin, du basilic, des herbes de Provence, 1 à 2 feuilles de laurier au poulet.
Quand saler le poulet lors de la cuisson?
Salez le poulet en début de cuisson.
Combien de poulet rôti?
Faites frire le poulet pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des morceaux de poulet et la chaleur.
Quelle est la teneur en calories du filet de poulet?
La teneur en calories du filet de poulet bouilli est de 110 kcal.
La teneur en calories du poulet avec peau est de 160 kcal.
Comment faire cuire le poulet pour la soupe?
Pour la soupe, faites bouillir le poulet dans beaucoup d'eau: 1 partie de poulet avec os aura besoin de 6 fois plus d'eau (par exemple, 3 litres d'eau pour une cuisse de poulet de 250 grammes). Ajoutez du sel au début de la cuisson pour faire un bouillon riche.
Comment préparer le poulet pour la cuisson?
Nettoyez le poulet des restes de plumes (le cas échéant), lavez et séchez avec une serviette.
Comment servir du poulet bouilli?
Le poulet bouilli peut être servi comme plat indépendant, puis vous pouvez décorer le poulet bouilli avec des épices et des herbes et le servir avec des légumes, des sauces et de la crème.
Poulet et gadgets de cuisine
Dans un multicuiseurDans une mijoteuse, verser le poulet entier avec de l'eau froide, du sel, ajouter les épices, le sel, et cuire 1 heure en mode «Ragoût». Cuire des morceaux de poulet individuels dans une mijoteuse pendant 30 minutes sur le même mode.
Dans un bain-marie
Cuire à la vapeur des morceaux de poulet séparés pendant 30 à 45 minutes. Le poulet entier n'est pas cuit au bain-marie en raison de sa grande taille.
Dans un autocuiseur
Un poulet entier en bouillon sera cuit en 20 minutes avec la valve fermée. Les morceaux de poulet dans un autocuiseur cuisent en 5 minutes sous pression.
Au micro-ondes
Cuire les morceaux de poulet au micro-ondes pendant 20-25 minutes à puissance maximale (800-1000 W). Au milieu de la cuisson, retournez le poulet.
Conseils pour faire bouillir le poulet
Quel poulet cuisiner?Pour les salades et les plats principaux, des parties tendres et charnues de poulet et des filets de poulet conviennent.
Pour les soupes et les bouillons, vous devez choisir des parties riches en graisse et en peau, car en plus, elles sont parfaites pour les bouillons et les os de poulet. Si le bouillon doit être diététique, utilisez uniquement des os et de la viande.
Comment faire cuire du poulet pour différents plats
Du poulet entièrement cuit est ajouté au shawarma, car il n'est presque pas soumis à un traitement thermique.
Le poulet peut être frit dans une salade César à l'huile, mais si vous voulez obtenir une salade diététique, le filet de poulet bouilli convient - il faut 30 minutes pour cuire.
Cuire le poulet pour le bouillon pendant 1 à 2 heures.
Quelle est la teneur en calories du poulet?
La teneur en calories du filet de poulet bouilli est de 110 kcal.
La teneur en calories du poulet avec peau est de 160 kcal.
Comment faire cuire le poulet pour la soupe?
Pour la soupe, faites bouillir le poulet dans une grande quantité d'eau: pour 1 partie de poulet avec os, vous aurez besoin de 4 fois plus d'eau (par exemple, pour une cuisse de poulet de 250 grammes, 1 litre d'eau). Ajoutez du sel au début de la cuisson pour faire un bouillon riche.
Comment préparer le poulet pour la cuisson?
Nettoyez le poulet des restes de plumes (le cas échéant), lavez et séchez avec une serviette.
Comment servir du poulet bouilli?
Le poulet bouilli peut être servi comme plat indépendant, puis vous pouvez décorer le poulet bouilli avec des épices et des herbes et le servir avec des légumes, de la sauce et de la crème.
Quelles épices ajouter lors de la cuisson du poulet?
Après ébullition, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes pelés, du poivre, du sel, de l'origan, de la marjolaine, du romarin, du basilic et des herbes provençales au poulet. En fin de cuisson, vous pouvez mettre 1 à 2 feuilles de laurier.
Comment faire cuire du poulet dur (vieux)
En règle générale, la viande du poulet du village (en particulier l'ancien) est très dure et il est assez difficile de la cuire douce. Pour le ramollir, vous devez mariner avant de le faire bouillir: râper avec du kéfir ou du jus de citron et laisser au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Ensuite, faites cuire le poulet dur de la manière habituelle pendant 2-3 heures. Une autre option consiste à faire bouillir du poulet maison dans un autocuiseur - en entier ou en portions pendant 1 heure.
Apéritif au poulet
Des produitsPoitrine de poulet - 2 pièces (environ 500 grammes)
Concombre frais - 4 pièces
Basilic - feuilles pour la décoration
Sauce pesto - 2 cuillères à soupe
Mayonnaise - 6 cuillères à soupe
Poivre fraîchement moulu - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire une collation au poulet au concombre
1. Faire bouillir le poulet: mettre dans l'eau froide et garder le feu pendant 30 minutes. Retirer la peau et les os, couper la viande de poulet en petits morceaux.
2. Ajouter 6 cuillères à soupe de mayonnaise, combiner avec deux cuillères à soupe de sauce pesto, ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu, du sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Rincez 4 concombres frais et coupez-les en tranches ovales allongées de 0,5 cm d'épaisseur, mettez-les sur une assiette à fond plat et mettez une cuillère à café du mélange obtenu de poulet bouilli sur chacun d'eux.
4. Rincer le basilic frais à l'eau courante et placer sur chaque collation.
Comment faire de la soupe au poulet
Produits et prix de la soupe au poulet500 grammes de viande de poulet (les cuisses de poulet, les cuisses conviennent) pour 100 roubles,
1-2 carottes moyennes pour 20 roubles,
1-2 têtes d'oignons pour 5 roubles,
3-5 morceaux de pommes de terre pour 10 roubles. (environ 300 grammes),
100-120 grammes vermicelle pour 10 roubles,
épices et herbes au goût (20 roubles),
eau - 3 litres.
Prix: 180 roubles. pour 6 grandes portions de soupe au poulet ou 30 roubles. par portion. Le temps de cuisson de la soupe au poulet est de 1 heure 10 minutes.
Prix moyen à Moscou en juin 2020..
Cuisson de la soupe au poulet
Faites bouillir le poulet dans beaucoup d'eau. Sortez de la poêle et hachez finement le poulet bouilli, remettez-le dans le bouillon. Ajouter les oignons et les carottes sautés dans la poêle. Ajouter les pommes de terre finement hachées et les épices, cuire encore 15 minutes. Ajouter les nouilles et cuire encore 5 minutes.
Comment choisir un délicieux poulet
Si le poulet est pâle ou collant, il est possible que le poulet soit malade et ait été traité avec des antibiotiques. Si la poitrine est agrandie et que les pattes sont trop courtes, il est fort probable que l'oiseau ait reçu des substances hormonales.Un poulet en bonne santé doit avoir une viande rose pâle ou blanche, une peau fine et délicate et de petites écailles sur ses pattes. La viande la plus délicieuse provient d'un jeune poulet. Frappez sur la poitrine: si l'os est dur et dur, le poulet est très probablement vieux, chez les jeunes poules, l'os ressort doucement.
Il est préférable d'acheter de la volaille réfrigérée - alors c'est la viande la plus propre et la plus saine. La viande de poulet congelée contient beaucoup moins de nutriments.
Comment couper correctement un poulet
La première façon1. Lavez le poulet à l'eau froide, remettez-le sur une planche à découper, faites une coupe le long de la crête avec un grand couteau bien aiguisé, coupez-le jusqu'à l'os.
2. À la jonction du jambon avec la crête, coupez la viande des deux côtés.
3. Retournez la carcasse de poulet, faites une entaille profonde autour de la cuisse pour que l'os de la cuisse devienne visible, tordez le jambon et coupez-le entre l'os et la carcasse. Répétez la même chose avec le deuxième jambon.
4. Faites des coupes des deux côtés de la poitrine et séparez légèrement la viande, coupez les os de la poitrine, retirez l'os de la poitrine.
5. Coupez les ailes et la poitrine du squelette, en faisant une incision de la queue au cou.
6. Coupez les ailes de la poitrine de manière à ce qu'un tiers de la poitrine reste sur les ailes.
7. Coupez les extrémités des ailes (elles peuvent être utilisées pour le bouillon).
8. Coupez les jambons en deux en pratiquant une incision à l'endroit où la cuisse rencontre le bas de la jambe.
Deuxième voie
1. Commencez à couper le poulet de la queue le long de la crête.
2. Tenez la carcasse à la verticale, collez un couteau dans la coupe que vous venez de faire, en la poussant vers le bas pour faire la coupe directement le long de la colonne vertébrale.
3. Posez le poulet côté poitrine vers le bas, ouvert le long de la coupe.
4. Placez le poulet à la verticale, coupez l'os avant.
5. Mettez la moitié du poulet avec la jambe vers le haut, tirez le jambon et coupez-le à l'endroit où il rejoint la poitrine. Répétez avec la seconde moitié de la carcasse.
6. Sur les jambes, trouvez une fine bande blanche à la jonction de la jambe et de la cuisse, coupée à cet endroit, divisant la jambe en deux parties.
Sauce au poulet bouilli
Des produitsNoix - 2 cuillères à soupe
Pruneaux - 2 poignées
Mayonnaise ou crème sure - 2 cuillères à soupe rondes
Sauce à la grenade - 3 cuillères à soupe
Sucre - une demi-cuillère à café
Sel - un quart de cuillère à café
Bouillon de poulet - 7 cuillères à soupe
Cuisson de la sauce au poulet bouilli
1. Hachez ou hachez les noix avec un marteau à travers une serviette.
2. Hachez les pruneaux.
3. Mélanger la mayonnaise / crème sure, la sauce à la grenade, le sucre et le sel; bien mélanger.
4. Ajouter les noix et les pruneaux hachés.
5. Verser le bouillon de poulet, bien mélanger.
Comment faire cuire du poulet et des pommes de terre
Des produitsPour 2 portions
Poulet - 2 cuisses, 600-700 grammes
Eau - 2 litres
Pommes de terre - 6-8 tubercules moyens (environ 600 grammes)
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Aneth, oignons verts - quelques brindilles
Sel et grains de poivre au goût
Comment faire cuire du poulet et des pommes de terre
1. Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu.
2. Pendant que l'eau bout, épluchez l'oignon, épluchez les carottes et hachez-les finement.
3. Lorsque l'eau bout, suivez la mousse: elle doit être collectée et retirée de la casserole.
4. Mettez l'oignon dans le bouillon, ajoutez du sel et du poivre, faites cuire sous un couvercle à feu doux pendant 30 minutes.
5. Pendant la cuisson du poulet, épluchez les pommes de terre et hachez-les grossièrement.
6. Ajouter les pommes de terre au poulet, cuire encore 15 minutes, puis insister pendant 10 minutes. Retirez l'oignon de la poêle.
7. Servir avec du poulet séparé des pommes de terre. Saupoudrez les pommes de terre d'herbes hachées. Servez le bouillon séparément ou préparez une sauce à base de celui-ci. Le plat peut être servi en soupe pour le déjeuner.
Comment faire cuire le poulet aspic
Des produitsFilet de poulet - 2 pièces (ou cuisses de poulet - 3 pièces)
Eau - 1,3 litre
Gélatine instantanée - 30 grammes
Oignons - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Ail - 3 dents
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir - 10 pièces
Feuille de laurier - 2 pièces
Comment faire cuire le poulet aspic
1. Décongeler les morceaux de poulet, s'ils sont congelés; lavage.
2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
3. Mettez le poulet dans l'eau bouillie, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 30 minutes.
4. Dès que l'eau bout, vidangez l'eau et remplacez-la par de l'eau fraîche (1,3 litre).
5. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à l'eau.
6. Épluchez et lavez les oignons et les carottes.
7. Placez les oignons et les carottes dans le bouillon.
8. Épluchez l'ail et hachez-le finement, ajoutez-le au bouillon.
9. Ajouter le poivre et les feuilles de laurier.
10. Faites bouillir le filet de poulet pendant 20 minutes, retirez-le du bouillon et laissez-le refroidir.
11. Filtrer le bouillon, y verser la gélatine et mélanger.
12.Divisez le poulet en petits morceaux.
13. Retirez l'oignon, coupez les carottes en fines rondelles.
14. Mettez le poulet et les carottes dans des moules, mélangez, laissez refroidir légèrement et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.