Comment faire cuire les queues de castor
Certaines personnes qui ne sont pas familiarisées avec la préparation du gibier et la chasse jettent la queue du castor, sans se rendre compte que c'est un plat très savoureux s'il est préparé correctement. Tout d'abord, vous devez brûler la queue avec un chalumeau ou une torche, ou simplement verser de l'eau bouillante dessus. Ensuite, épluchez la peau pour qu'elle blanchisse, lavez-la bien. Ensuite, nous coupons la queue en morceaux avec un couteau, faisons frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés et faites revenir à feu doux. Ensuite, nous transférons le tout dans une casserole, la remplissons d'eau et mijotons à feu doux pendant environ une heure. Nous essayons la viande avec une fourchette, si elle est dure, puis mijotons encore une heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez ensuite les épices et laissez mijoter encore 15 minutes. Le plat est prêt!
À propos du goût de la queue de castor
La saveur de castor se situe entre l'oie et le bœuf. Délicieux, charnu, pas très gras. Comme tout gibier, il a une viande plutôt fibreuse et, une fois pelé, a une chair blanche. La queue est, bien sûr, l'une des parties les plus grasses, mais elle peut être bouillie en soupe.En plus des bouillons, des ragoûts, des salades, des collations sont préparées à partir de la queue du castor. Il peut avoir une forte odeur, qui doit être interrompue avec de la crème sure et des herbes.
Si le castor a une odeur, faites-le tremper dans une solution faible de vinaigre pendant 3-4 heures.